蛋炒饭需要的材料： 米饭......2-3人份 鸡蛋......2个
香葱......适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）
胡萝卜......小半根 青椒......半个 芹菜......适量 豆腐干......4小块 玉米粒......适量 盐、胡椒粉......各适量
做法：
1.剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2.配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3.把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4.取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5.炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。
炒饭 ---- 做好一碗炒饭的3大成败
材料：以下都是一人分量的 隔夜饭一碗，鸡蛋一个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒二根，葱花适量，盐2G 步骤：
1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。
2、锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开
3、饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。
4、鸡蛋炒呈形后，倒入其他所有材料，炒散，最后调入盐炒匀即可起锅！
香菇鸡饭 ---- 让招牌简餐饭更美味的秘诀
用到了
材料1：鸡腿、新鲜香菇、蛤蜊、新鲜百合、葱、姜。
材料2、料酒、耗油、香油、盐、白胡椒粉
1、鸡腿取肉，切成小长条，香菇也切成和肉差不多大小的长条(不用额外加油，适当留一点鸡油即可)。
2、鸡肉、香菇放到盘中加姜、料酒、蚝油、少许盐、胡椒粉，抓匀（香菇和肉要混搭，可以让鸡肉易熟）。
3、撒上百合。
4、加蛤蜊（待会儿蛤蜊会打开，汤汁流入鸡肉中）。
5、锅中水煮开，放入蒸3到4分钟左右（一定能熟了）。
6、放入葱段。
7、盖上锅盖，再煮10秒左右。
8、取出盘子，拿出蛤蜊。
蛋包饭 ---- 犹抱鸡蛋半遮米
原料：
香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许 做法：
1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，
倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。
3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。 超级罗嗦：
**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜，如担心蛋皮在煎制过程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢，中小火煎制足够保持完整了，嘿嘿～～
**淋在蛋包饭上的酱料，可视自己的口味而定，泰式辣椒酱，香蒜辣椒酱，甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。
咸肉饭
原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米 做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖3
0分钟。
超级啰嗦：
**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，
煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）
香肠饭
原料：
香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙（30ml） 大米300克 做法：
1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。
2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，
搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。
超级罗嗦：
**用电饭锅焖饭时，不是硬了，就是软了？？？？量杯太费事了，用手指头量吧，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度，就ok啦。
**焖制10分钟打开盖子放其他原料搅拌时，建议先关掉电饭锅的电源，免得蒸气烫手。
**夏天太热，焖这样的饭饭，再做个素菜就可以凑合出一顿晚餐啦，比较偷懒的说哈，呵呵。
味增虾饭 ---- 当猪肉狂涨的时候就抛弃它！
1、准备原料：虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖1勺、油2大勺；甘蓝小半棵
2、热锅热油，爆香蒜末
3、加入背上切开的明虾，加白糖炒1分钟
4、加入味噌酱，旺火炒2钟，虾弯曲、肉变Q就可以咯
5、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下；
6、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻，再倒入味噌虾，一份健康营养的午餐就做好了
蒜味蛋炒饭 ---- 因为H1NI，大蒜就成了蒜头金
材料：米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。 调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。 做法：
１．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。
２．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
３．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。
炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~ 当然是依个人口味而定。
酸菜鸡粒饭 ---- 有滋有味地处理剩饭
主料:剩米饭一碗,鸡胸肉100克,酸白菜适量;
配料:郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量； 做法：
1.鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花；
2.热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色;
3.下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;
4.下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来);
5.放入葱花与适量的盐,炒匀即可.
薯泥彩椒鸡腿焗饭 ---- 把锅铲当魔杖挥舞
1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量；
2、把各种蔬菜切一下；
3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；
4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；
5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；
6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；
7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步），把做好的薯泥铺在热米饭上；
8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；
9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；
10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；
11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。
石锅拌饭 ---- 说起韩国我只想到两个东西：豆腐汤和石锅拌饭
材料: 剩米饭，胡萝卜，金针菇，豆芽，香菇，黄花菜，菠菜，冬笋，鸡蛋（菜的种类各取所好） 韩式甜辣酱 做法：
1、材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝
2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐
3、烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀
4、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋
5、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可
6、拌上韩式辣酱，开吃
黑椒牛柳炒饭 ---- 5星级酒店炮制一碗炒饭的秘诀 用到了：a:牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭
b:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。
1、 青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。
2、 腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。
3、 腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。
4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。
6、 米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。
7、 放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。
8、 将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。
9、 出锅前再加少许白胡椒粉即可。 提醒~
1、 腌肉放少许白糖。
2、 不光要腌肉，最重要的是还要腌饭。
3、 炒牛肉的汤汁及油用来炒米饭，入味。
4、 辣椒粉不光可以增色，还可以提味儿。
5、 腌牛肉的酱油的量可以根据个人喜好适当增减。
6、 炒米饭的时候放的酱油量建议还是少一些，颜色要好看一些~
茄丁炒饭 ---- 像幼儿园的伙食 - -
用料:茄子一个(重约200克),瘦肉100克,米饭适量;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各适量； 做法：
1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花;
2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软;
4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀；
5.放入米饭，充分翻炒均匀；
6.下入葱花炒匀即可.
茄汁培根虾仁炒饭 ---- 绝对诱人的私房米饭攻略窗体顶端
用到了a:虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋。
b:黄油、番茄酱、黑胡椒、柠檬、盐。
1、 将虾洗净去头去壳沥水，培根、甜椒、洋葱、白煮蛋切小块。
2、 锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。
3、 黄油溶化、放入培根洋葱块炒出香味。
4、 将虾仁放入拌炒。
5、 加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。
6、 放适量番茄酱（不要放太多），炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。
7、 加甜椒粒。
8、 放少许黑胡椒粉、盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。
最后用鸡蛋装饰一下，稍稍挤几滴柠檬汁，装盘之后再撒上些黑胡椒粉即可。
泡菜素炒饭 ---- 清心寡欲一碗饭
锅中入油，加入肉碎，
加花椒粉、料酒和生抽，炒香炒熟。
再加切碎的泡菜和玉米粒翻炒。
加米饭翻匀。
最后加盐和鸡精调味就好啦。
要特别说明，
肉碎一定要在前面就炒熟调好味，
否则会有肉腥味的。
皮蛋瘦肉粥 ---- 做出妈妈的味道~（抄袭一下）
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 调料：盐。 做法：
１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
蜡香饭团 ---- 动动情 暖暖爱
材料：米饭，腊肠，胡萝卜，黄瓜（可用青豆代替）。 调料：寿司专用酱油。 做法：
１．米饭蒸好，将腊肠，胡萝卜，黄瓜切小丁，切的小一些，饭团更容易成形。
２．烧锅开水，放入切好的腊肠，胡萝卜丁，煮３分钟左右捞起，如果你用的是青豆，也要煮一下。
３．将米饭及煮好的腊肠，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入寿司专用酱油，拌匀用手制成饭团即可。
如果想饭团更可爱、更独特些，可参考日式炸虾饭团的样子，在饭团中间放一只虾进去～
喷香腊味煲仔饭 ---- 煲仔饭的料汁怎么配
原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml 做法：
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
超级啰嗦：
**做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
**新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
**料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
**大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。**一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
**喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
**如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
辣白菜炒米饭 ---- 棒子也就会做泡菜了
原料：
辣白菜50g 豆角50g 鸡蛋1个 米饭100g 调料：
盐2g 辣白菜汁儿少许 做法：
1、辣白菜切小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用。
2、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用。
3、炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
4、打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁。 小贴士：
1、在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
2、还有其它方法，饭不容易散开时，用微波炉先加热一下，蒸发掉部分水份，或滴几滴白酒，饭就很容易拌散。
3、辣白菜和辣白菜汁儿本身有味道，口轻着，盐可不放。
4、可以根据自己的喜好，添加蟹棒、腊肠、火腿、牛肉、培根等，也可加胡萝卜、香菇、芹菜等蔬菜同炒。
海鲜咖喱饭 ---- 阿三最出名的一碗饭窗体顶端
材料：蟹肉棒10只、鲜虾4只、洋葱半只、土豆2个、美人椒3根、咖喱2块、黄油和盐适量。
制作方法：
1、将洋葱、土豆成块，美人椒切成丁；
将鲜虾、酒、姜放入沸水中煮开，捞起剥去虾壳备用；
2、锅内放入黄油，融化后加入土豆、洋葱；
放盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3、待土豆烧软后，放入蟹肉棒、鲜虾煮开。（此过程大约20分钟）
4、将火转至小火，放入咖喱块煮化；
用勺子不停的在锅内搅拌，待汤变致浓稠后关火；
将煮好的咖喱浇在米饭上即可。
鸡肉蘑菇炖饭 ---- 温温暖暖过冬
鸡肉蘑菇炖饭需要的材料有： 大米......150克 鸡腿......2、3个 蘑菇......适量
（选两三种自己喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，比如鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥...） 黄甜椒......1/4个 红甜椒......1/4个
（可以随意搭配你喜欢的蔬菜。） 洋葱......1/4个 盐......1小匙
白胡椒粉......少许 料酒......1小匙 高汤......适量
（鸡汤、骨头汤就行，我是把去骨后的鸡腿又煮了煮，当成了简单的汤来使用。） 海鲜酱油......2小匙
（喜欢的话还可以加些海鲜酱油增加香味。）
做法：
1.大米淘洗干净，沥干水分备用。
2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~
*汤的量不要太多，稍稍没过材料就行，否则会变成一锅粥，把握不好的话可以一次少加点，分多次加。
*如果你喜欢，还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝，放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同，你可以随意发挥~
*稍稍变化一下材料，可以做成各种风味的炖饭，比如南瓜炖饭等等~ 做成中西式都随意。
*炖饭的烹饪时间大约为20分钟，一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟，最好是自己试吃一下，判断米粒熟的程度，再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~
奢华低调的咖喱饭 ---- 印度飘来的一股香窗体顶端
1、 准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一
个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量；
2、鸡腿，蔬菜切块备用；
3、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
4、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
5、下入元葱，继续翻炒2分钟；
6、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
7、加盐调味，大火烧沸；
8、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
9、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~ *先化黄油 晃悠融掉之后锅里就不是亮晶晶的油了
椒香鸡油油条炒饭 ---- 嘎嘣脆的油条软糯糯的米
材料1：鸡胸肉、油条、青椒、剩饭。
材料2：蒜蓉香辣酱、老抽。 步骤：
1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。
2、鸡肉用少许盐腌一会儿。
如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油，不过感觉鸡肉的颜色会不
好看。
3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。
4、原锅放米饭炒散。
5、放一匙香辣酱拌炒。
6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。
7、加入油条略炒即可。（我没放盐，如果你感觉不够咸，可以再添点盐）
鸡丝青椒粥 ---- 幸福的一天从早餐开始
材料：大米，鸡脯肉，青椒，高汤（没有就用清水）。 调料：盐。 做法：
1.将大米淘洗干净，放在清水中浸泡一会，这样煮出的粥细软香浓，泡好后将粥煮熟就可以了，煮粥很简单，大火煮开后转小火，慢慢煮至米
粒开花就足够粘稠了，如果希望更加的粘稠，还可以加入适量的糯米，煮粥的水可以是清水，也可以高汤，这些都根据实际情况选择即可。
2.煮粥的同时，把鸡脯肉也煮上，为了节省时间，可以将鸡脯肉切成小块再煮，判断鸡肉是否煮熟，用筷子扎一下能轻松的扎透就可以了。最后将煮熟的鸡肉撕成细丝。煮鸡脯肉时可以不加任何调料，也可以先煮鸡肉，然后用煮鸡肉的汤来煮粥。
3.青椒也切成细丝，要青椒丝漂亮，可以将青椒片薄后再切。
4.然后在粥快关火前，放入鸡肉丝和青椒丝，再放入一些盐调味就可以了。如果你不喜欢青椒煮烂的味道，可以选择生吃，把他们切好后直接码放在粥上即可。
蟹棒滑蛋饭 ---- 吃一颗爱心
需要的材料： 热米饭......250克
蒸米饭的时候可以放一点蔬菜丁进去一起蒸。） 蟹棒......150克 芹菜......30克 香菇......2朵 鸡蛋......1个
盐、胡椒粉、水淀粉......各少许 高汤......1小碗
做法特别省事：
1.有剩米饭的话会更方便，大米淘洗干净，用电饭锅蒸熟，可以加些蔬菜丁进去。
2.蒸饭的时候，将蟹棒洗净，切成小块；芹菜去叶洗净，切小丁；香菇去蒂洗净，切丁；鸡蛋只去蛋清即可，放入小碗打散。
3.饭蒸好后再来炒滑蛋蟹棒，炒锅内加入少许油，烧热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会，加入盐，倒入高汤煮开片刻，用水淀粉勾薄芡，再倒入蛋清液拌炒几下，放入胡椒粉拌炒均匀就好了。
4.取大盘，盛入米饭，把热乎乎的滑蛋蟹棒浇到米饭上就可以吃了，做法简单，口感清淡。
鸡蛋菜饭 ---- 大忙人的糊弄招数
所需的材料有：
大米......250克
鸡蛋......2个
青豆......50克
玉米粒......少许
胡萝卜......30克
猪肉末......30克
盐......适量
酱油......适量 做法：
1.青豆、玉米粒可以用速冻的，取出来泡在清水里，过不了几分钟就能用了；胡萝卜取一小段切丁。
2.鸡蛋打散，下油锅中炒熟划碎，然后盛出。
3.炒锅里倒入少许油，烧热后放入猪肉末炒几下，再放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒，酱油一起炒熟，最后加少许盐调味。
4.大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量水，将炒好的鸡蛋和所有蔬菜，肉末一起倒入电饭锅中，按下煮饭档就可以了，建议等开关跳起后5分钟，再将开关按下焖2-3分钟，使锅内多余水分蒸发掉~
黑椒耗油牛肉粒炒饭 ---- 食肉者不鄙
做法：
用到了：剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。 步骤：
1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。
2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。
3、放入牛肉粒拌炒。
4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。
5、6、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。
7、放入葱花。
8、撒上适量黑胡椒即可出锅。
果香四溢咖喱鸡饭 ---- 一种速度煮咖喱大法
材料1：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉
材料2：咖喱粉、咖喱酱料包（其实用一般咖喱块就好了，我是家里的用完了才用这个微波速食的）、鸡汤宝、番茄酱（为的是颜色好看，只要少许即可）、淡奶油。
1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油（这样可以缩短待会儿煮的时间）。
2、半根香蕉切小块用刀压成泥状。
3、1/3个苹果去皮剁碎。
4、油锅放洋葱以慢火炒香（不是爆香，要的是洋葱的甜味）。
5、6、加入鸡肉与炸好的土豆胡萝卜拌炒至鸡肉变色。
7、放入香蕉泥拌炒。
8、放咖喱（我用的是速食咖喱酱汁和咖喱粉，咖喱块的话只要直接切碎放入即可），将鸡汤宝兑半碗水倒入，煮开转小火。
9、加苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻。
10、倒少许淡奶油，拌匀，关火。将酱汁浇在白米饭上即可。
港式腊肠煲仔饭 ---- 温暖向左，幸福向右
煲仔饭原料：泰国香米250克、港式腊肠2根、白菜梆3瓣、橄榄油15ml
调味汁原料：生抽15ml、清水8ml、白糖2大匙、香葱2根 做法：
1、米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开
2、当饭开始收水，饭的表面出现一个个的洞，码上切片的腊肠
3、腊肠放好后，盖上盖，换小火煮
4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热
5、将白菜去叶留梆，沸水氽烫，沥干水分
6、将生抽放入小锅内，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火
7、直到闻有饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅 Tips：
1、砂煲的选择也是有讲究的，要选择有箍的专用砂煲，普通砂煲较易裂。
2、煮饭用火原则：大火煮开，中火收干，小火慢煲
3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时，泡透米心。
4、米和水的比例是1：1.5，水的多少决定饭的软硬程度。
5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时，关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。
6、白菜淖水后可以去掉一些水分，防止煲仔饭过于湿，或者加入其它水分少的蔬菜，也可以吃的时候再码入蔬菜。
海鲜咖喱炒饭 ---- 平淡也得折腾
材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。 调料：咖喱粉，盐，白糖。 做法：
1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。
2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。
3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒
熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~
海鲜咖喱饭 ---- 不用去饭店也能吃
材料：生白米100克、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱一只、青葱一小只、青椒一只。咖喱粉、盐、黑胡椒、橄榄油适量。
制作方法：
1、将大米泡在水中3个小时左右，加入少量盐。虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒粉腌制10分钟，用沸水烫熟。
2、将蟹肉棒清洗干净，切成块。
3、将洋葱、青椒切成丝。
4、锅内放橄榄油，3成热时加入咖喱粉炒均匀。
5、加入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，加白葡萄酒。
6、把白米下锅里去炒，加入盐和胡椒粉，不断翻炒。
7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子闷30分钟。
8、即将起锅的时候加青葱、番茄等蔬菜，装盘子OK。
干菜酱油炒饭 ---- 美黑是一种时尚窗体顶端
用到了：笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭
1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。
2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。
3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。
4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。
5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。
凤香炒饭 ---- 五颜六色的米饭
做法：
1、 鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；
2、 鸡胸肉切丁加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；
3、 豌豆放入开水中焯烫一会儿，捞出备用，胡萝卜切丁备用、菠萝切丁加淡盐水浸泡备用；
4、 锅中油热后，放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用；放入虾仁翻炒至熟
盛出备用；
5、 锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁；
6、 放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果即可。
淡淡清香豌豆饭 ---- 婉约派的代言人
材料：大米，豌豆，卷心菜，香菇。 调料：盐，胡椒粉。 做法：
1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。
4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。
番茄滑蛋牛肉饭 ---- 一个人的好滋味
需要的材料： 米饭......1碗 番茄......2个 牛里脊肉......100克 鸡蛋......1个 葱......小半根 姜片......3-4片 盐......1-4小匙
料酒......2小匙（分两次放，一次1小匙） 淀粉......1/4小匙 色拉油......1大匙 清水......半杯 酱油......1小匙 白糖......1/4小匙 水淀粉......适量 香油......适量 做法：
1，材料准备：番茄2个，牛肉100G，鸡蛋1个，葱小半根，姜一小块，准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用
2，牛肉切好后放入容器，加入盐、料酒、淀粉、色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。
3，开始炒。锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉国有，变色后捞出沥油
4，锅内加入一大勺油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋少许麻油即可出锅。吃的时候把米饭盛在评判上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了
菜饭 ---- 多少人就载在了这一碗饭上
用到了：大米、青菜、咸肉（最好是带点肥肉的）、葱、油、盐。
1、将青菜洗净切好，咸肉洗净切快（菜肉大小随意）、葱也剁碎，米淘好。
2、炒锅里放适量油（有猪油的话就更香了，不过考虑到健康，还是放食用油），倒入葱花、咸肉，爆炒。
3、放入青菜炒软就好了。
4、电饭煲放上米，水比平常做饭少一点，因为青菜有水分，少许盐
（盐根据咸肉来定，如果你家咸肉很咸，放的又多，那就不用放盐了），稍微搅拌一下，倒入青菜、咸肉，按煮饭键，跳至完成保温就好了，焖一会儿。
菠萝炒饭 ---- 香香甜甜做光棍窗体顶端 菠萝炒饭需要的材料： 头天的剩米饭......1小碗 黄瓜......50克 菠萝......50克
甜玉米粒......20克 洋葱......30克 胡萝卜......30克 火腿......20克（我没放） 盐......1克 白胡椒粉......3克
1,黄瓜，胡萝卜，洋葱分别洗净切小丁，菠萝放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干水分，切小丁，最后再准备点玉米粒
2，头天的剩米饭，剩米饭中水分少，炒的时候容易炒散，做出的炒饭更好吃
3，锅中倒入少许油，烧至五成热时，放入洋葱丁炒香
4，闻到洋葱香气后放入胡萝卜丁，继续翻炒
5，然后放入米饭，转中火继续炒，直到把米饭炒散
6,最后放入甜玉米粒，黄瓜丁、菠萝，翻炒均匀后，加入盐，白胡椒粉调味即可
菠萝饭 ---- 爱吃可以连锅端
1、准备原料：菠萝半只1500g，甜椒元葱各1只，香葱100g，黄油20g，香椿50g，培根100g,香脆肠100g，车打芝士56g，米饭一大碗，盐5g
2、菠萝挖出坑，菠萝果肉跟壳留用
3、所有材料切成合适的大小
4、 热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根、香脆肠翻炒2分钟
5、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟
6、加入一大碗热米饭翻炒2分钟
7、最后加入菠萝块、香椿翻炒2分钟，加盐调味就可以咯~
8、一大锅米饭刚好添满菠萝壳~
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