有机茶生产的实践经验与典型做法——以漳州市光照人茶业有限公司为例

学术专业人文茶趣　有机茶生产的实践经验与典型做法　以漳州市光照人茶业有限公司为例　孙君，张文锦　（福建省农业科学院茶叶研究所，福建福安３５５０１５）　摘要：以漳州市光照人茶业有限公司生产有机茶的实践经验为例，从有机茶园的建园及其生态建设和生物　多样性培植、茶园水利设施建设、生态栽培、安全质量控制体系建设等方面阐述有机茶生产的典型做法，为茶企　建立有机茶园，生产有机茶提供参考　关键词：有机茶；生产实践；成功做法　漳州市光照人茶业有限公司位于漳州市华安县沙建镇岱山，　创建于２００３年。该公司现有生态茶园２３５０亩，包括第一期开发成　功的有机铁观音茶园３８０亩拥有占地６０００ｍ　的有机茶加工厂一座，　年可生产加工茶叶３０吨以上。２００６年获得福建省生态茶园示范基　地称号，同年通过中农质量认证中心的有机茶认证，２００７年通过　ＱＳ认证，２００９年通过国际食品安全管理体系ＩＳ０２２０００（ＨＡＣＣＰ）认证。　保留茶园四周、道路两旁的原有树种和植被，并根据不同海拔高　度及地形地势，摈弃机械开垦作业，采取传统开垦方式（利用锄　头、铁锨等工具人工挖掘）构筑等高梯层，梯面平整略向内倾斜，　外埂内沟；由下而上逐层开垦，注重表土回沟利用；梯壁全部采　用草皮砖（含有草根的方形土块）人工堆砌而成，草根互相渗透，　紧紧地将梯壁上的土壤连结在一起，基本杜绝了茶园水土的流失。　注册有“光照人”茶叶商标，该注册商标也体现了公司的经营理念，　即通过自种、自制、自销的经营模式，确保茶叶“从茶园到茶杯”　的全程质量安全，造福于人。中央电视台、《农民日报》等媒体　这种开垦方式，避免了植被的大范围深度破坏，既可充分地利用　肥力较高的表土，又能有效地保护茶园及梯壁的水土，对于维持　有机茶园地力、降低生产成本等具有实际意义。　曾进行过专题报道。本文着重介绍该公司在有机茶生产方面的主　要做法，以供参考。　３加强有机茶园的生态建设和生物多样性培植　良性生态茶园是有机茶成功开发的重要载体。该公司十分重　１选择中高海拔、环境条件优越的山地建园　该公司有机茶园位于华安县国有林场内（拥有天然生态保护林　５００多亩）。海拨高度５００—８００米。常年平均气温１６—２０℃，２００天　视基地生态建设，不满足于已有良好的生态大环境条件，将丰富　生态系统的生物多样性，增加生态系统稳定性，作为有机茶生产　管理的重中之重来抓。短短的数年内，先后在基地茶园外围的西　以上早晚云雾缭绕，无霜期３００天以上，为弱酸性红壤土；周围群　山环抱，峰峦绵延，有山林自然隔离；生物多样性；远离居民生活　区５公里以上，仅有一条长５公里多的山路通往基地茶园，境内没　有常规茶园和农田种植区。灌溉水清洁无污染，产地环境条件十分　优越。因此，非常适宜茶树生长。茶叶产量和自然品质的形成，也　全线、南线与西线相邻处共２５００米长的外围线上，按间距２米、　５行并行的密度，种植了木荷、火力楠等常绿生态树种１Ｏ多万株，　构建了一道生态防护林带；在２０００多亩的茶园中间种了具有独特　药用价值兼名贵家具用材、且具趋虫性的降香黄檀、花木梨等珍　贵树种１３万多株。进一步增加茶园生物多样性，为天敌提供栖息　场所，改善茶园微域气候环境，增强系统稳定性与抗灾能力，提　为高品质有机茶产品的成功开发奠定了坚实基础。　２山地建园注重植被保护和田间工程建设　在原始次生林地中建立山地茶园，该公司十分慎重。先规划，　后开垦。山顶、陡坡、山谷等不宜植茶的地方，保留原有树种和植被　茶园开垦上，坚持“保留重要植被、有利茶园作业”原则，尽量　高茶叶自然品质和整个茶园的产出能力。　４注重茶园水利设施建设　将茶园灌溉系统的设置列入基地建设规划，结合基地茶园建　设付诸实施。在茶园上方建立了２００多立方米的蓄水池，在茶园　中铺设水管，构建较为完善的茶园水肥灌溉系统，利用自然高程　基金项目：农业部福建茶树及鸟龙茶加工科学观测实验站建设项目：福建省科技计划重大专项课题（２０１２ＮＺ０００２）：福建省农业科学院茶叶　创新团队专题。　作者简介：孙君（１９８８一），女，研究实习员，研究方向：茶树栽培与资源利用。　通讯作者：张文锦（１９６５一），男，研究员，研究方向：茶树栽培与育种。　撩２０１４年第六期　膀・探索　邬龄盛　陈霖　（福建省农业科学院茶叶研究所３５５０１５）　花香型白茶即工夫白茶，系应用高香型乌龙茶品种（如：金观　音、黄观音、金牡丹、紫牡丹等），按白茶标准采摘鲜叶原料，同　时又按白茶的基本加工工艺原理加工而成的特种白茶。该茶色泽墨　种的黄观音、金牡丹，紫芽种的金观音、紫牡丹等），其产品的色　泽有所不同，特别是乌龙茶品种色泽普遍偏暗且茶芽的绒毫较少，　因此品质较理想的产品，其色泽应为墨绿带白毫，外形自然，硬实，　绿带白毫，外形自然，硬实，汤色杏黄透亮，滋味醇厚，甘甜，具　汤色杏黄透亮，叶底嫩黄完整自然。形成该品质风格主要是茶树　有乌龙茶本身所固有的天然花香。近年来，花香型白茶一经推向市　品种与长时间的变温萎凋、二次烘制等因素的结果。　场，颇受消费者的青睐，价格一路飙升，供不应求。但其工艺较一　１．２花香型白茶的香气风格　般的白茶更为复杂，也更难掌握。品质风格较传统白茶更为独特。　花香型白茶系应用高香型乌龙茶品种的原料加工而成的产品，　作者根据近几年从事该茶研究、生产与销售的体会，谈几点看法。　因此，它的香气风格与传统的白毫银针、白牡丹等白茶具有明显　１花香型白茶品质风格　的区别。首先，花香型白茶具有乌龙茶品种的天然花香。它不仅　表现在茶体外嗅觉上，还融入到茶汤的味觉上；其次，香气较浓　１．１花香型白茶的色泽风格　丰富，而且幽长；再者，不同乌龙茶品种加工出来的花香型白茶，　花香型白茶在生产中由于所使用的茶树品种不同（如：黄芽　其表现的花香明显不同。因此鉴赏花香型白茶时，能同时感悟传　注：该文系福建省农科院“双百”项目“闽东白茶产业化关键技术集成示范与推广”与科技部科技人员服务企业项目“白茶规模化生产关键　技术研究与新产品开发”的部分内容。　差引山泉水入池，再根据具体情况进行灌溉用肥，促进水肥一体　在园中间种具有趋虫特性的降香黄檀趋避害虫，并挂设黄色粘虫　化。夏秋干热季节，可通过灌溉防止茶树遭受旱热害的负面影响，　板，切实降低了茶园中害虫的密度，防止某一害虫大面积爆发为害；　保障茶叶正常生产，提高产量与品质；冬季，可通过灌溉提高土温，　茶园外每５Ｏ亩地设置太阳能灭虫灯１盏，进一步降低茶园虫口密　增强茶树抗寒御寒能力，提早春茶开采期。　度。同时通过及时采摘、适度修剪、秋冬深耕、及时喷施石硫合　５．注重有机茶园的生态栽培　剂封园等农艺措施，有效地将茶园中的病虫为害控制在经济损失　的阈值内。据场里的技术员介绍，过去，当蚜虫、螨类、茶小绿　５．１科学增肥。有机茶园只能施用合格的有机肥。为保障物料投入　叶蝉等为害较严重时，曾选用烟碱水、除虫菊素、鱼藤酮、苦参碱、　的安全性，避免因施肥而带来有机茶园的污染，该公司切实从源　印楝等植物源农药进行防控。近年来，基地茶园已不再用生物农　头抓起，只选用来自内蒙古大草原的羊粪和牛粪有机肥（定点供应，　药等防治病虫害了，瓢虫等益虫数量日趋丰富，仅发现局部有少　经测试重金属含量等符合有机茶生产标准），每次１００吨，每年　量茶小绿叶蝉为害。　３次。羊、牛粪运到基地后，先与茶梗、茶末等茶叶废弃物混拌渥　５．３梯壁种草留草、不锄草、草大了只用刀割方式控制杂草生长，　堆半个月，经充分腐熟后再沟施入茶园。同时，茶园行间全部用　保护梯壁，防止水土流失。　当地稻草或山野杂草覆盖。每年１次，于春茶追肥后全园铺盖，　厚度约５厘米；年底结合基肥施用将己基本腐烂的稻草或野草翻　６建立生产全过程的安全质量控制体系　埋入土，作为肥料供茶树利用。这种做法，一方面，基本控制了　按照有机产品和ＩＳ０２２０００（ＨＡＣＣＰ）认证体系要求建立有机茶　茶园中杂草的生长，不用除草，节省除草花工成本；另一方面，　生产（施肥、用药、田间作业、原料来源等）和加工的全过程记　可以有效保持水土，改善茶园土壤水热气生态因子，提高土壤肥力。　录体系（包括拣剔、精制、拼配和包装的记录），对各个生产过　一举多得，效果良多，值得大力提倡应用。　程进行记录、跟踪，建立了茶叶全程质量管理可追溯体系。　５．２病虫害防治。坚持以生态调控为主，充分利用生物多样性自然　参考文献（略）。．　调控病虫害，采用农业防治和物理防治相结合防控茶树病虫害。　２０１４年第六期