根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《竹溪县中小学安全管理规程》等法规，为推进和规范我校食堂的管理，保障学生身体健康，维护学生的权益，确保学校正常的教学秩序，特制订我校食品卫生安全工作目标管理责任书。
一、责任双方：责任书的甲方为中心学校，法人代表是高扬成;乙方为食堂经营者，直接责任人是洪庆升。
二、责任目标：学生食堂确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题，确保食品卫生安全。
三、甲方责任 ：
1、加强学校管理，做到制度落实，检查落实，实行专人负责。
2、提供乙方经营的场所，提供必要的安全设施设备。
3、学校成立学校卫生工作领导小组，负责对学校卫生工作进行监督、指导、检查等。
4、总务处要督促学生食堂要做好防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等工作。
四、乙方责任人应采取的措施：
1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度，严格履行经营承诺。
2、认真落实“谁经营、谁负责”的食品卫生防疫工作规则，确定所属岗位的责任和责任人。落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。组织人员进行食品卫生防疫的知识宣传和教育培训。认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。
3、发现隐患立即整改，出现问题，立即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。尤其是司炉工要严格按照锅炉操作规程进行操作，定期校验锅炉压力表、安全阀，每周用手动启跳安全阀。锅炉用水低于最低水位线时要先打开火门，待气压表指针为零时方可加水。防止结垢，每天从排污阀排除一定数量沸腾的水。
4、学生食堂实行封闭式管理，特别是食品贮存和加工场所，要杜绝非食堂工作人员进入，做到人走关窗、锁门，防止投毒等事件的发生。严把食品采购关，禁止向没有食品许可证的经营者购买食品，采购食品时还要检查食品的卫生质量、查验标签标示。不得采购陈化粮及掺有陈化粮的食品。其中，粮油等必须按照教育局的要求实行定点采购。
五、食堂从业人员食品卫生安全职责：
(一)食堂经营者职责：
1、对食品卫生安全工作和食堂从业人员的安全工作负有主要领导责任。
2、负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,头发不露帽外。
3、按照教育局的要求负责粮油和燃料的定点采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品。采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、质量安全等标志。采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
4、保持食堂内外环境整洁，采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。
5、积极配合上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提出整改报告。
6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，学校将追究其经济和法律责任。
(二)从业人员职责：
1、注意身体健康，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
2、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。
3、加强用菜管理，禁止向学生供应发芽的土豆、未煮熟的四季豆、各类凉菜以及未洗净和腐烂变质的蔬菜。
4、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，摆放整齐。
5、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
6、负责食堂(包括学生餐厅)的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻，见蝇即灭。
7、保持室内外阴沟畅通，垃圾及时清理。
六、其他约定事宜
1、甲方或乙方违反上述应当履行的责任所造成的损失，经过上级有关部门确定后各自负担相关政治和经济责任。
2、本责任自**年9月1日起执行，至经营期满结束。
3、发生食物中毒等安全事故的一切费用均由学生食堂经营者负责.
4、责任书一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方负责人：
乙方责任人：
**年9月1日
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