1、买来的小公鸡洗净剁块,凉水下锅,烧开后挺火,捞出清水冲洗干净备用。
2、起锅烧油,油热放入焯水的鸡块煸炒。
3、炒至鸡肉表皮发焦,发黄放入葱姜,花椒炒香。
4、倒入适量酱油,料酒翻炒均匀,倒入适量清水继续炖煮。因为是三个月的小公鸡,所以很容易熟透。
5、炖煮大概二十分钟,鸡肉即可熟透,放入泡发洗净的木耳,继续炖煮。
6、放入适量盐,蚝油调味,提鲜。再接着炒三四分钟,让鸡肉入入味即可出锅。