1、把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
2、解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线,利于进味。
3、锅烧热,油烧到70度左右。
4、放入腌制好的无头鱼进行煎炸,煎制两面泛黄就可
5、这是煎好的无头鱼。
6、从新在锅内放油烧热,加入大蒜,生姜爆出香味
7、关火放入干辣椒炒出香辣味。
8、加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
9、开火,烧热,放啤酒,白糖。翻炒均匀,煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅,装盘。
10、又酸又辣的无头鱼就做好了。