葡萄酵母在小麦面发酵中应用
2024-07-28
来源：筏尚旅游网
1.促进面团发酵：葡萄酵母可以在小麦面中进行糖分代谢和酒精发酵，产生二氧化碳气泡，从而促进面团的发酵过程。
2.提高面团品质：葡萄酵母对小麦面的发酵有利于增加面团的柔软度和延展性，提高面包的口感和品质，同时还能使面包具有一定的甜味。
3.延长面团保质期：葡萄酵母在发酵过程中产生的酸类可以有效地抑制其他细菌和霉菌的生长，从而延长面团的保质期。
葡萄酵母是一种常见的真菌，常被用于发酵食品和酿造酒精。
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