岗 位 说 明 书
岗位名称 | 餐饮二部经理 | 岗位编号 |
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所在部门 | 餐饮部 | 岗位定员 | 1人 | ||
直接上级 | 部门经理 | 工资等级 | 6级 | ||
直接下级 | 领班、服务员、传菜员、管事员工 | 薪酬类型 | 结构工资制 | ||
所辖人员 | 24人 | 岗位分析日期 | 2002．11．22 | ||
工作综述 | |||||
负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益和社会效益。 | |||||
职责与工作任务 | |||||
职 责 一 | 职责表述：负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制定员工培训计划并组织实施。 工作时间百分比：20% | ||||
工作 任务 | 根据员工工作情况、制定培训计划，上报部门经理后组织实施 | ||||
对员工进行考核，根据餐厅的实际情况，负责制订下期培训计划 | |||||
职 责 二 | 职责表述；建立物资管理制度、组织管好餐厅的各种物品，控制餐具的损耗。 工作时间百分比：20% | ||||
工作 任务 | 建立物资管理制度 | ||||
每月对餐具进行清点 | |||||
控制餐具的损耗在营业额的千分之三内 | |||||
职 责 三 | 职责表述：在开餐期间，负责整个餐厅的督导，主动征徇客人意见处理好客人的投诉。 工作时间百分比：20% | ||||
工作 任务 | 开餐时巡视各区域，负责做好补台 | ||||
和客人打招呼，主动征询客人意见 | |||||
按酒店规定和权限处理好客人投诉 | |||||
对员工进行批评、教育，上报部门经理审批 | |||||
职 责 四 | 职责表述：认真接待好VIP客人，确保质量。 工作时间百分比：20% | ||||
工作 任务 | 餐前进行认真检查，根据客人需要，安排菜肴 | ||||
指导并协助员工做好接待工作 | |||||
职 责 五 | 职责表述：根据餐饮部经营发展需要，对大型活动进行策划、组织、确保顺利完成。 工作时间百分比：10% | ||||
工作 任务 | 收集与活动相关的材料与数据，制定活动方案报经理审批， | ||||
组织实施活动，并做好总结 | |||||
职 责 六 | 职责表述：根据餐饮内部情况，负责与相关部门的工作协调。 工作时间百分比：5% | ||||
工作 任务
| 与相关部门进行联系 | ||||
督促相关部门按客人要求做好接待 | |||||
负责验收菜品 | |||||
职 责 七 | 职责表述：根据要求出席餐饮部召开的会议，主持餐厅内部会议。 工作时间百分比：5% | ||||
工作 任务 | 在班前会上布置当日工作要求，并进行分工落实到人 | ||||
提醒服务重点及力求推销的菜肴品种 | |||||
权力 | |||||
权限一：对下级有工作有监督、检查权 | |||||
权限二：对下属人事任免的建议权 | |||||
工作协作关系 | |||||
内部协调关系 | 房务部、票务中心 | ||||
外部协调关系 |
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任职资格 | |||||
教育水平 | 中专及以上学历 | ||||
专业 | 旅游管理专业、外语专业 | ||||
培训经历 | 岗位知识和技能、英语培训 | ||||
经验 | 从事本岗位3年以上工作经验 | ||||
知识 | 通晓餐厅管理和服务方面的知识、懂得服务心理学及餐厅推销技巧 | ||||
技能技巧 | 服务技能技巧、具有饭店英语口语水平 | ||||
个人素质 | 个人能力 | 管理能力、组织能力、指导能力、 | |||
身体素质 | 身体健康、无传染病、有充沛精力 | ||||
其它 | |||||
使用工具/设备 | 电话、打印机、计算器、档案柜 | ||||
工作环境 | 一般工作环境 | ||||
工作时间特征 | 经常加班 | ||||
所需记录文档 | 通知、备忘录、宴会跟单、活动策划及总结 | ||||
考核指标 | |||||
月经营指标在酒店计划内 | |||||
备注 | |||||
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