岗位描述
中餐餐厅经理
岗位名称：
中餐餐厅经理
直接上级：
餐饮服务部经理
直接下属：
粤菜餐厅主管、川菜餐厅主管、鲁菜餐厅主管、上海菜餐厅主管、东北菜餐厅主管
本职工作：
为顾客提供中餐服务
直接责任：
- 参加餐饮服务部及有关中餐业务会议，每周定期主持中餐餐厅例会，及时传达上级指示。
- 按工作程序协调与西餐厅、快餐厅及厨房部等相关部门横向联系，及时对部门间争议提出界定性要求。
- 制订中餐餐厅年度工作目标和计划，按月作出预算及工作计划，报批后执行。
- 负责制定中餐餐厅工作程序和规章制度，批准后执行。
- 制订中餐餐厅各主管岗位描述，并界定其工作范围。
- 按程序处理各中餐厅主管的合理化建议。
- 按程序签批各中餐厅主管上报的工作计划。
- 处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈建议。
- 控制全中餐厅经营情况，确保服务质量。
- 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及中餐厅装饰计划，批准后并组织实施。
- 解决各中餐厅主管提出的问题。
- 制订各中餐厅岗位技能培训计划并协助实施。
- 参加大型中餐服务合同条款的谈判和签约。
- 巡视、监督、检查各中餐厅的各项工作，并对其主管做出工作评定。
- 根据需要调配各中餐厅主管工作岗位，报餐饮服务部经理批准后执行。
- 填写各中餐厅主管过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单。
- 定期向餐饮服务部经理述职。
- 关心中餐厅员工的思想、工作和生活。
领导责任：
- 对中餐厅工作目标的完成负责。
- 对中餐厅所属员工的工作质量及后果负责。
- 对中餐厅中硬件设施的维护保养负责。
- 对特殊客人、重要客人的特殊关照负责。
- 对中餐厅预算开支的合理支配负责。
- 对中餐厅给饭店造成的影响和所掌管秘密的安全负责。
主要权力：
- 对中餐厅员工按程序有指挥权。
- 对中餐厅员工工作有监督、检查和考核权。
- 对中餐厅员工工作争议有裁决权。
- 对中餐厅各主管有奖惩建议权。
- 对处理中餐服务问题对外有饭店代表权。
管辖范围：
- 中餐餐厅所属员工。
- 中餐餐厅设施及卫生责任区。
素质要求：