蜂蜜结晶是不是发酵了蜂蜜结晶过程的变化
2023-08-23
来源：筏尚旅游网
蜂蜜结晶是不是发酵了？蜂蜜结晶过程的变化？
虽然很多人都有吃蜂蜜的习惯，但是对于蜂蜜出现的一些现象还是有点傻傻分不清楚。那么蜂蜜结晶是不是发酵了呢？接下来田野牧蜂就负责给大家解疑答惑。
首先大家要知道蜂蜜结晶和发酵是两种不同的概念，结晶是蜂蜜的一种特性，在条件适宜的情况下蜂蜜中的葡萄糖小结晶核会不断析出然后形成结晶体。蜂蜜结晶的难易程度与蜂蜜中含有的葡萄糖含量多少有关，含量越多的越容易结晶，含量越少的越不容易结晶。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，改变的只是蜂蜜的外观，其作用和质量并没有太大的变化，因此大家可以放心食用。
而发酵则是蜂蜜变质的表现，虽然天然的成熟蜜有很强的抑菌性，在保存良好的情况下一般不会变质。但是那些含水量大的水蜜，在条件适宜的情况下，会滋生大量的酵母菌，引起发酵变质。变质后的蜂蜜质地会变稀，会产生絮状物质和厚厚的气泡，伴随浓烈的醋味和酒味。这样的蜂蜜就不建议继续食用了，以免危害身体健康。
因此大家在购买蜂蜜的时候一定要购买经过三方检测合格的优质高活性成熟蜜，含水量少，波美度高，不容易发酵变质。并且含有的活性物质和营养物质丰富，可以更好的滋补身体。但是也一定要注意贮存方法，最好放在干燥、通风、无直射阳光的地方或者冰箱冷藏室密封贮存。
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