研究学家谈昆虫大餐：品种广营养全
2023-07-19
来源：筏尚旅游网
据埃菲社近日报道，美国自然历史博物馆昆虫专家卢·索金说，昆虫“含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素”。该博物馆准备举行一次有关昆虫及其食用方法的展示会，届时还有昆虫品尝活动。
索金指出，有许多昆虫可以提供营养价值非常高的物质，它们可以被晒干并保存相当长的时间。有些国家还把它们做成罐头食品。这样可以便于运输和食用。在有些地方，人们把昆虫作为每日食谱的组成部分，或生着吃，或煎炸腌制后吃，而且有的根本不必用油，因为烹饪时，有的昆虫本身就出油。不过必须添加其他作料或蔬菜，以增加其味道。
俄亥俄大学昆虫学系在其一份研究报告中就说，世界上目前有上千种可食用昆虫。据美国昆虫协会的一项研究说，白蚁、毛虫、蝗虫、苍蝇、蜘蛛和谷象是最好的蛋白质来源，甚至比猪肉、鸡肉、羊肉和牛肉还好，它们的胆固醇含量低，而且油脂少。不是所有的昆虫都能食用，因为有些昆虫会引起人的过敏。这在每年一度的昆虫开发者俱乐部的一次晚餐中得到了证实。他们举办的晚餐会上曾经把800只蜘蛛作为一道菜端到餐桌上。当时蜘蛛的毒素虽然被消除了，但是仍有一部分没有弄干净。因此有十几人舌头和嘴唇中毒而不得不看急诊。
在墨西哥农村集市上可以买到按公斤卖的蝗虫或其他昆虫，而且墨西哥的餐馆就把龙舌兰上生存的毛虫做在饼子内***。在哥伦比亚，人们经常食用白蚁、蚂蚁和棕榈树上生长的幼虫
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