营养丰富味道好

玉米笋的功效与作用有哪些？玉米笋可能不少人并不了解它是什么，更不清楚它有哪些功效与作用。下面小编来给大家讲讲玉米笋的功效与作用，营养丰富味道好哦！

玉米笋知识介绍： 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋、玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋又称珍珠笋，是国际上新兴的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻，也可加工制罐。

玉米笋的功效与作用

玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富;并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

如何挑选玉米笋

良好的一级玉米笋产品呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染，长5～7厘米，基部直径1～1.4厘米，单笋重5～7克。二级品笋长7.1～10.0厘米，基部直径1.41～1.8厘米，单笋重7.1～10克。

玉米笋的功效与作用

营养价值及其用途

玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。

玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头。

玉米笋的制作技巧

玉米笋是连籽带穗一同食用

玉米笋焖排骨

做法步骤

1 胡萝卜去皮切段;玉米笋洗净去蒂;生姜、蒜头切片;青蒜切段;排骨洗净用盐腌渍5分钟后，用开水烫2遍沥干水分(因为排骨不多，所以没有放锅里焯)。

2. 锅中加油烧热后，生姜、蒜头爆香后，加入适量白糖，小火熬成酱油色后，再大火倒入排骨爆炒，加少许老抽、生抽、料酒，继续翻炒3-5分钟。

3. 锅里加一大碗水，以水和排骨齐平为宜。盖上锅盖，大火至水沸后，转小火或中火，继续焖煮20分钟。

玉米笋的功效与作用

4. 打开锅盖，翻炒几下后，倒入切好的胡萝卜、玉米笋，继续盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟收汁。(若锅中的水比较少就用小火;若锅中水较多，最后几分钟可用大火收汁快一些)

5. 打开锅盖，加入少许蒜叶、芹菜叶，翻炒几下，即可出锅。