补钙补铁老少皆宜 猪骨头的功效与作用

猪骨头的功效与作用 补钙补铁老少皆宜。猪骨头是我们家家户户经常吃的食材，经常被大家拿来炖汤，那么猪骨头有什么营养价值？猪骨头的功效与作用有哪些？下面就随小编一起来看看猪骨头的功效与作用及它的做法吧！

猪骨头的功效与作用：

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

1、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

2、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉。

其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

3、俗话说“骨头的精华在汤里”。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。

猪骨的适用人群：

猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

不过猪骨熬汤后，汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。

消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养;泌乳的妇女喝了补充能量，又促进乳汁分泌;而肥胖人群，尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益。因此，选择骨头汤进补，要因人而异。

我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

注意事项：

骨折病人初期不宜饮用骨头汤，中期可以少量进食，后期调补之时饮用骨头汤会收到理想的食疗效果。单纯靠喝骨头汤达不到补钙目的，因为骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。

一般人皆可食用，儿童、中老年人尤其适合食用。骨头汤每餐300毫升左右。

炖骨头汤技巧：

1、用冷水。

骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2、大头朝下。

开水焯的时候，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。

首先可以把猪脊骨或棒骨浸泡一天，冲净血水，冷水下锅，并一次性把水加足，使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递，使汤水受热时保持均衡，有利于鲜味物质充分溢出。

3、加1小匙醋。

可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、加几块鲜橘皮。

熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

猪骨头的做法：

胡萝卜玉米猪骨汤

材料：胡萝卜、玉米、筒骨、姜片、汤料(根据个人喜好选择)。

做法：

(1)用小刀把胡萝卜和玉米切成您想要的形状，这次是“520”。

(2)把准备好的食材(胡萝卜、玉米、排骨)和汤料放进锅里，加适量的水。

(3)我用的是瓦煲，大火烧开转小火，煲1.5小时。

(4)开锅后放盐和调味料即可。