补气益气还减肥

豇豆干的功效与作用有哪些？豇豆干是非常美味可口的一种食物，不过相信很多人对于它有哪些功效还不太了解吧，下面小编来给大家讲讲豇豆干的功效与作用，它能补气益气还能减肥哦！

豇豆干的功效与作用

豇豆干是现在人们餐桌上的常客，人们常用它来烧肉、炖排骨等等。对于这样风味最佳的干菜，人们是甚是喜爱。那么豇豆干到底有什么特殊的食疗功效呢？现在我们就为大家一一细数吧。豇豆干的食疗功效有：补充能量，豇豆干含有易于人体消化和吸收的蛋白质，碳水化合物和多种维生素、矿物质、微量元素等，常食可补充人体每天所需能量;促消化，豇豆干含有的膳食纤维和维生素促进肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，从而起到助消化，增进食欲的功效;增强抵抗力，豇豆干含有较多维生素C，维生素C能促进抗体的合成，因此能提高机体对病毒的抵抗力;降血糖，豇豆干富含磷脂，该物质能起到促进胰岛素分泌的作用，帮助维持血糖含量，糖尿病人适宜多食用。同时，豇豆干性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食豇豆干。简而言之豇豆干是一种健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇的好食材。

豇豆干的制作方法

豇豆干风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。许多家庭的餐桌上都好这一口，对于豇豆干的来源，我们可以在市场上购买，也可以自家制作。相信很多朋友看到这都会说：“这有什么难的我自己都会做。”但是有部分朋友却对其制作细节知之不详，现在我们将带领大家一起看一看豇豆干的制作方法。

1、选料：原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制，避免干制品长短不一、色泽杂乱。

豇豆干的功效与作用

2、烫漂：设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩，沸水烫漂2分钟～4分钟，捞出后立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用。浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。

3、保色：烫漂时在水中加入0.5%的碳酸氢钠，可以保持豇豆色泽碧绿，改善豇豆干的外观质量。

4、熏硫：烫过的豇豆用竹席摊放在室内，然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色，减少维生素C损失以及避免豇豆干腐烂变质，还可加快干燥速度，使成品的复水性能好。

5、烘干：自然干制往往受到天气影响，因而必须采用人工干制。大规模生产时，可自行设计烤房。

6、存放：干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋，每袋装20公斤干品，扎口密封。这种豇豆干两年内不变质。

豇豆干的营养价值

豇豆干的做法大全

干货在食材里面是一道靓丽的风景，各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存，豇豆干绝对是干货里最亲民的一种食材，不管是烧炖还是素炒，它特有的香味都让人回味无穷！豇豆干常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉等等，现在我们就向大家介绍几道关于豇豆干的菜肴：

1、豇豆干炒木耳。这道菜所需的食材有：豇豆干250g、油适量、盐适量、黑木耳适量、五花肉适量、豆瓣酱适量、小葱适量、蒜苗适量。现在我们来具体说一下这道菜的做法：豇豆干煮熟后切段;木耳泡发;五花肉水煮后切片;小葱切段、蒜苗切段;热锅内放油后倒入五花肉煸炒;炒出油后倒入豆瓣酱给肉上色;倒入小葱炒香;倒入豇豆干翻炒;再倒入木耳翻炒;加少许盐和水继续翻炒;快熟时加入蒜苗翻炒几下起锅。就这样一道香喷喷的菜就出炉了。

豇豆干的功效与作用

2、豇豆干蒸面。它的食材有酱肉200g、豇豆干100g、面500g、油适量、盐适量、葱蒜适量、酱油适量、花椒适量、鸡精适量、耗油适量。这道菜的具体做法是豇豆干用开水泡开，大概5分钟，葱切斜刀，肉切片，肉的多少可以取决个人爱好，喜欢红辣椒的也可一并备好;坐锅热油，葱蒜爆香，下入发好的豇豆干，开炒;加入酱油，耗油，提味上色;加入肉片继续;加入调料当色香味俱佳时加入开水，水的量刚好和菜齐不要没过;开始码面，一层层摊开，落盖，最好密封不漏气，我加了一个重物，也可围上一圈湿毛巾;大火5分钟后改小火10分钟后开盖;然后再把菜和面掺和好，香喷喷好吃看得见。