更年期保护神

手擀面的功效与作用 更年期保护神。手擀面里口感筋韧，面香浓郁，受到了很多人的喜爱。那么手擀面的功效与作用都有什么？手擀面有什么营养价值？下面就一起跟随小编来看看手擀面的功效与作用吧！

手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

手擀面的功效与作用：

预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生

手擀面营养分析：

含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

手擀面的食用禁忌：

糖尿病患者不宜食用过多。

手擀面的适合体质：

适宜健康体质平和质，气虚体质

手擀面怎么做？

原料:面粉、水。(面水比例约：10：4.5)

制作方法:

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

特点：粗细均匀，长短一致，口感筋韧

擀面条和面手法的最高境界是：擀制面皮时不撒面醭而做得到不粘皮，切面时不撒面醭而做到切出的面条不粘连。

手擀面的制作技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致。

雪菜猪肚手擀面的做法：

食材和调料：

雪里蕻 豆腐 五花肉 葱花 姜片

做法：

1.把猪肚切条，鸡切块

2.把猪肚和鸡还有扁豆淮山冷水下锅，煮开

3.撇去浮沫

4.接着把所有的材料都下锅，小火熬一小时。熬出一锅高汤

5.倒在面上即可