补血益气保护心脏

鸡心的功效与作用 补血益气保护心脏。鸡心是鸡的内脏，也就是鸡的心脏，是可以吃的。那么鸡心的功效与作用是什么？鸡心有什么营养价值？下面就随小编一起来看看鸡心的功效与作用吧！

鸡心的基本介绍：

鸡心，为鸡的心脏部分，鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。

鸡心的热量表(每100克)

热量(大卡)172、蛋白质(克)15.9、脂肪(克)11.8、碳水化合物(克)0.6、胆固醇(毫克)194、维生素A(微克)910、维生素B1(毫克)0.46、维生素B2(毫克)0.26、烟酸(毫克)11.5、钙(毫克)54、磷(毫克)176、钾(毫克)220、钠(毫克)108.4、镁(毫克)11、铁(毫克)4.7、锌(毫克)1.94、硒(微克)4.1、铜(毫克)0.27、锰(毫克)0.04

鸡心的功效与作用：

1.养心

鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。

2.补血益气

鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3.镇定神经

鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡心的营养价值

富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡心不能和什么一起吃？

鸡心的相克食物：李子

鸡心+李子： 腹泻

禁忌人群：

消化代谢疾病者忌食。高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

鸡心的制作技巧

内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。

孜然炒鸡心的做法

主料：鸡心80克、洋葱半个、尖椒1根、油2勺、大蒜2瓣、盐2勺、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许

步骤：

1. 鸡心解冻，冲洗干净

2. 用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪

3. 对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好

4. 放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态

5. 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下

6. 倒入尖椒，稍翻炒

7. 下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒8. 出锅前撒少许孜然粉提味即可

9. 鸡心可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。