瓦片荞麦面的做法 瓦片荞麦面是哪里的特色美食

瓦片荞麦面是哪里的特色美食

瓦片荞麦面是日本山口县的特色美食。

瓦片荞麦面是来自山口县的乡土料理，据说是根据幕府末期士兵在瓦片上烤肉的烹饪方法制作而成的，做法是煎炒好的抹茶荞麦面、牛肉、鸡蛋饼和紫菜等食物放置在加热后的瓦片上，搭配热汤食用。目前，瓦片荞麦面已经是风靡日本的特色食品了。

瓦片荞麦面在国内很少见，但经常看日剧的小伙伴一定对它不陌生。在2016年播出的日本爱情喜剧《逃避虽可耻但有用》中，就有瓦片荞麦面的身影。

瓦片荞麦面最正宗的做法是在瓦片上烤制荞麦面，而且荞麦面必须是抹茶口味的，味道微微苦涩，但调味料却以白砂糖为主，无论是煎鸡蛋还是炒牛肉用的烧汁，甚至酱汁中的味淋都是偏甜口味的，这道菜的味道是在微苦的基础上用甜味点缀，带有很明显的日本料理特色。

瓦片荞麦面的做法

1、煮面

用料：抹茶口味荞麦面1份

锅中注入400ml清水烧开，取出一人份的抹茶荞麦面，入锅煮3-5分钟后捞出。正宗的抹茶荞麦面在煮的时候会有一种浓郁的抹茶香味。

2、制作红叶蓉

用料：红白萝卜各适量、辣椒粉少许

做法：将红萝卜和白萝卜做成蓉，一份红萝卜蓉和一份白萝卜蓉混合均匀后加入辣椒粉，做成枫叶造型。萝卜蓉可以在煮面的时候制作，如果手脚慢建议提前准备。

3、摊鸡蛋

用料：鸡蛋2个、油适量、白砂糖适量

做法：将鸡蛋磕入碗中，加入适量白砂糖打散，用平底锅摊成鸡蛋饼，越薄越好。鸡蛋饼做好后晾凉，然后卷起来切成1mm宽的细丝备用。

5、炒牛肉

用料：牛肉150g、寿喜烧汁2汤匙

做法：平底锅中倒入牛肉加入翻炒几下，加入寿喜烧汁炒熟即可盛起，备用。

6、炒面

用料：煮好的荞麦面2人份、油1汤匙

做法：在萝卜蓉、鸡蛋丝和牛肉都炒好之后就可以开始炒面了，平底锅内加油，倒入沥干的荞麦面，不断翻炒到焦脆。

7、制作蘸汁。

用料：荞麦面调味汁120ml、味淋1汤匙

做法：市面上有现成的荞麦面调味汁和味淋出售，将二者混合后用微波炉或小锅加热即可。这个做起来特别快，不需要提前准备，在炒面的时候做就可以了。

8、装盘。

用料：小葱1根、海苔1片、柠檬2片

做法：在平盘内先铺一层荞麦面，在依次放入牛肉和鸡蛋丝，接着撒上葱花，放上两片柠檬，最后将萝卜蓉放在柠檬片上即可。瓦片荞麦面的摆盘方法有多种，可以上网搜索一下图片，按照自己喜欢的样子摆。吃的时候夹一点面条，伴着牛肉、鸡蛋、小葱、红叶蓉，沾着蘸汁入口，味道好极了。

瓦片荞麦面好吃吗

瓦片荞麦面味道主要是微苦和微甜，蘸酱也是甜辣味的，爱吃日本料理的小伙伴会喜欢的。

瓦片荞麦面所用的是抹茶荞麦面，这种面条在制作过程中加入了抹茶粉，所以带有一股茶香。配菜有甜辣口味的牛肉或猪肉、鸡蛋丝、蔬菜、海苔，再佐以柠檬和葱花不仅好看而且还好吃。蘸酱的味道有一点辣，在瓦片上把面条烤熟，再沾着酱汁吃，简直好吃到飞起。