长山药饼做法
2023-09-11
来源：筏尚旅游网
山药有健脾益胃，止咳降血糖的作用直接蒸的山药味道并不好，做成山药饼软糯香甜。
需要准备山药150克、普通面粉150克、鸡蛋一个、白糖10克、玉米油10克、酵母2克.
1、准备好材料酵母1.5克
2、山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的粘液里含有植物碱，会导致手痒
3、蒸熟的山药捣成泥
4、山药泥晾凉，放入鸡蛋酵母、糖、玉米油
5、搅拌成糊状
6、加入面粉搅拌
7、搅拌成絮状揉成光滑的面团
8、盖上保鲜膜发酵
9、发酵面团2倍大扒开面团有蜂窝状再次排气揉光滑
10、把面团擀开，擀成0.5厘米的面片
11、用模具压出形状 多余的面皮重新擀开按压
12、再次发酵，发酵至面饼蓬松轻盈
13、不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚 一面上色后再翻另一面，全程小火两面都上色后即可。
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