大客户销售是企业业务中的重要组成部分，评估大客户销售业绩和制定销售目标，需要从多个角度进行分析和考虑。
客户细分：把大客户细分为不同的类别，比如按照客户规模、行业、地区、需求等方面进行分类。这样可以更好地了解不同类型客户的需求和特点，有针对性地制定销售策略和目标。
销售数据分析：利用销售数据进行分析，包括销售额、销售量、销售渠道、销售周期等指标，了解不同客户的销售状况和趋势。可以通过数据分析找到销售瓶颈和机会，指导制定销售目标和策略。
客户反馈：定期与客户进行沟通和反馈，了解客户的需求和反馈，找到改进和优化的方向。可以通过客户满意度调查、客户投诉处理情况等方式获取客户反馈信息。
竞争对手分析：了解竞争对手的市场份额、产品特点、营销策略等方面的信息，帮助企业更好地制定销售目标和策略，提高销售业绩。
制定销售计划：根据以上分析结果，结合企业的销售目标和战略，制定可行的销售计划和目标，包括销售额、销售量、销售渠道、客户数量等方面。
总之，评估大客户销售业绩和制定销售目标需要从多个角度进行分析和考虑，结合企业实际情况和市场环境，制定可行的销售计划和目标，不断优化和调整销售策略，提高销售业绩。