针对大客户的订单和交付管理，需要考虑以下几个方面：
建立清晰的沟通渠道：与大客户建立稳定的沟通渠道，了解对方的需求和要求。可以通过定期会议、电话、邮件等多种方式进行沟通，并及时回应客户的问题和反馈。
确定合理的交付时间：大客户通常对交付时间有较高的要求，因此需要根据客户的要求和实际情况确定合理的交付时间，并在交付前提前告知客户。
设立交付目标和绩效考核：为了保证订单和交付的质量，需要设立明确的交付目标和绩效考核指标，以便及时发现和解决问题。
建立供应链管理系统：建立供应链管理系统，优化供应链流程。通过信息化手段实现订单和交付过程的可视化、透明化，提高交付效率和准确性。
加强质量管理：对于大客户订单，一定要注意质量问题。建立质量管理体系，确保每个环节都符合标准，减少不良品率和客户投诉率。
综上所述，针对大客户订单和交付管理，需要建立稳定的沟通渠道，设立合理的交付时间和绩效考核指标，建立供应链管理系统，加强质量管理等多方面措施，以确保订单和交付的及时、准确和高质量。