冷水煮白菜和开水煮的区别
2024-08-30
来源：筏尚旅游网
冷水煮白菜和开水煮的区别如下：
口感不同：冷水煮白菜软硬适中，口感鲜嫩多汁，而开水煮白菜口感软趴趴。
营养价值不同：冷水煮白菜，菜中的维生素C、钙、磷等营养成分流失较少，能够最大程度地保留白菜中的营养价值，而开水煮白菜，会使白菜中的维生素C、钙、磷等营养成分大量流失。
白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜有一定医用价值，其鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效，在《滇南本草》等本草书籍中有记载。白菜的谐音为“百才”“百财”，为美好愿望寄托之意。
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