在芒果没有坏的前提下，凯特芒果硬的是可以吃的。凯特芒果是原产美国的芒果，无论是生的或者成熟的都挺硬，未成熟的凯特芒果也可以吃，不过相对来说较硬，也没有什么特殊香味，味道也很酸。食用未成熟的芒果不会影响健康，但是味道非常酸涩，且果蒂部位会有白色汁液渗出，沾到皮肤上容易发痒，引起皮肤过敏。如果一定要食用，可以去皮切块后，放一点盐或者辣椒腌制一下，就可以帮助改善口感，食用牙签插着吃，以避免嘴唇周围皮肤因接触芒果汁而被腐蚀。
拓展：
凯特芒是一个晚熟品种。枝条长而粗壮，叶大而稀，叶片呈阔叶披针形，花序呈圆锥形，果实呈卵形或扁卵形（果肉成熟时呈黄色，平均单果重700 克左右）。原产于美国佛罗里达州，由以色列专家引入国内试种，1997年大量引入在中国进行示范推广。经发展，在中国海南的三亚、广西的百色、四川的攀枝花和云南的华坪等地区均有大量种植，特别是攀枝花种植的凯特芒占其芒果种植总面积接近70%，产量约为20多万吨。