养生导读：泡菜是韩国人最主要的菜肴之一，也是最具韩国饮食文化特色的食物。泡菜中含有丰富的植物性纤维和乳酸菌，能帮助消化排毒，保护肠胃。泡菜除了即食，还常用来做汤，配些海鲜肉类、小葱香菜，便是一道味美鲜辣的靓汤，给冬日里带来丝丝暖意。
现在提起泡菜，人们脑海里可能会出现韩剧里的镜头：几个大妈围着几个大脸盆，有说有笑地做泡菜，偶尔还捏起一条喂入表情尴尬的男主角嘴里……其实泡菜这东西起源是在中国，四川泡菜就很是有名气。中国泡菜和韩国泡菜最大的不同，中国泡菜是名副其实的“泡”，用调料水炮制而成，而韩国泡菜是腌制而成。而在口味上，除了相同的辣椒、姜、盐等调味料，韩国泡菜还一定会使用鱼露。
韩国泡菜汤做法一
调味料：
油：1汤匙；鸡粉：1/4汤匙盐：适量。
做法：
1、韩国泡菜切段(保留汤汁)，虾剪掉虾头和虾须。
2、鱿鱼洗净，切细圈；粉丝用清水泡软；葱洗净切段。
韩国泡菜汤做法二
材料：韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可）。
调料：大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺。
做法：
1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。
2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。
5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
三、韩国炒泡菜豆腐的做法。
原料：韩国泡菜300克，猪五花肉80克，北豆腐两大块。
做法：
1、猪五花肉洗净后切薄片；北豆腐切片。