养生导读：肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
酱羊排
材料：羊排、丁香、草果、黄芪、八角各少量、葱、姜、蒜、甜面酱。
做法：1、锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水没过材料。
2、转小火焖至羊排酥烂，收汁即可。
炕锅羊排
材料：羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜、青红椒、孜然粉、花椒粉、五香粉，盐、鸡精、料酒。
做法：1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净。
2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用。
3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅。
4、放入洋葱块，煸炒至透明，放入切成滚刀块的胡萝卜，加入羊排。
5、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀。
6、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
萝卜羊排汤
材料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。
做法：1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净。
2、锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水。
3、水开后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块。
4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。
红烧羊排
材料：羊排500克、冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。
做法：1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
2、净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
蒜香羊排
材料：羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法：1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用。
2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成。