每个人都需要吃一定量的蔬菜才能满足身体的需求，由于每种蔬菜所含有的营养素不同，而人体需要的营养又是多方面的，所以在选择购买蔬菜时，应该尽量混搭。
通常建议成人每天至少吃500克左右的蔬菜。这里推荐几种营养价值较高的蔬菜：
富含胡萝卜素的蔬菜：胡萝卜、苋菜；
富含维生素的蔬菜：青椒、卷心菜、香椿；
富含蛋白质的蔬菜：毛豆、香菇、黑木耳；
富含钙的蔬菜：海带、荠菜；
富含铁元素的蔬菜：黑木耳、海带、韭菜；