1、辣椒油树脂(Oleoresin Paprika),是一种给食品增加深红色的液体或油脂色素添加剂。它是从辣椒提取色素,液体或脂肪加工而成的天然食品色素。作为一种常见的食品着色剂,它经常用于生产香肠,调味品和休闲食品。
2、辣椒油树脂又称辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油。是含有许多种物质的混合物,主要含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等;辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。