怎样判断花生油是否掺假
看价格
生产出1公斤花生油的最低成本约14元。售价低于此价格的花生油是否掺假显而易见。
看花生油质量标准
压榨花生油分为压榨一级和压榨二级，小作坊基本上都没有精滤设备，生产出来的油都是毛油，小作坊销售的标示特级和一级的，都是以次充好的。
看感观
新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
嗅其气味
用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
看其凝固温度
将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油。放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。花生油的凝固点为0—3摄氏度，棕榈油为27—30摄氏度，菜籽油是零下12—零下10摄氏度。
实际检验
优质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明；气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出；劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。
如何选购优质的花生油
观其“原色”
优质的花生油在油品色泽外观上呈现黄红色。这一特点主要是由于优质的花生油是采用物理压榨工艺来制油，生产过程完全是依靠物理压力直接将油脂从油料中分离出来，不使用化学浸出及高温精炼，不用经过“脱腊”、“脱色”等六脱过程，从而保留了原料花生的天然原色。
闻其“原香”
纯正的花生油在打开油品瓶盖后，即可闻到醇正浓郁的花生天然香味。这一特点同样是取决于物理压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而采用化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。
辨其“原种”
从花生油产品外包装上查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料本身的品质有极大关系，而原料的品质直接取决于原种，天然优质、非转基因的花生原种能够保证花生油原料的高品质，从而确保了花生油产品的安全性。
知其“原榨”
从花生油产品外包装上查看生产工艺标识。优质纯正的花生油是采用纯物理压榨工艺生产，以目前国内先进的鲁花5S纯物理压榨工艺为例，鲁花5S纯物理压榨工艺通过原榨方式直接将油脂从油料中榨出，整个生产过程全程不使用任何化学制剂，不经过高温精炼，不添加任何抗氧化剂，并且利用高科技技术突破性地实现了花生油黄曲霉未检出，达到了世界领先的水平，对人体安全更加有保障，鲁花5S纯物理压榨工艺在保证油品安全健康的同时，还能够将原料花生的天然营养和活性物质完全保留在油品中。
品其“原味”
优质花生油往往只榨取第一道花生原汁，通过原种进行原榨，最终实现花生油的天然原香，保证了花生油纯正的口感，品出自然健康。
验其“原性”
最值得一提的纯正花生油辨识小窍门，就是通过将花生油冷藏来检验其物理特性。纯正优质的花生油在12℃以下会呈出现凝固或半凝固的特质。方法是将冰箱冷藏室温度调至12℃以下，然后将花生油放入冷藏室10分钟左右，纯正的花生油会出现凝固或半凝固现象，这是纯正花生油的物理特性，同时也是鉴别花生油是否纯正最简单有效的方法。
总的来说，优质纯正的花生油应具备原种、原榨、原色、原香等特点，是最能诠释“中国味道”的高品质健康食用油。
花生油保质期多久
一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月，这个是指不开瓶的最佳保存状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说，最好是四到九个月内吃完。在贮存花生油的时候，要避免高温，放在遮光阴凉的地方。同时，容器的盖子应该拧紧，避免空气进入，加速花生油变质。