绿豆沙怎么做好吃
1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；
2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆：冷水=9:1），大火开盖煮绿豆；
3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟；
4、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。
5、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；
6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；
吃绿豆沙的注意事项
1、如有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状的人士，吃了绿豆不但没有缓解的功效，反而会加重症状的哦，甚至引发诸如腹泻，严重的话引起脱水，以及气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。所以这类病症的人群要注意不要过多食用绿豆沙哦！
2、老、幼及体质虚弱的人也不宜多吃。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；而喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等症状。
绿豆沙的营养价值
1、绿豆中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质。
2、绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱等有增进食欲的作用的哦。所以家中如果有小孩出现偏食厌食的症状，不妨试试煮一碗绿豆沙哦！