快餐饭菜如何保鲜
发布网友
共3个回答
热心网友
LZ。我也是做快餐的。超市那种1-2天的都是加了防腐剂的。我不建议你学习。
夏天到了。很多菜品的保鲜期都很低。有时候2个小时就开始不新鲜了。 所以现做自然是最好的。
至于你说的适合长期保存的。油炸类的。比如炸鸡腿。排骨。大排等。但是也不可过长的保持口感，卤味。保持通风。可以保持。
隔夜的饭是快餐界的大忌。你如果想在快餐界立足。隔夜的想法是不可以有的，快餐这个东西就是快速。方便。新鲜。实惠。如果少了新鲜。别人宁可去吃方便面了。
有问题可以QQ我。
热心网友
抽真空隔绝空气细菌，再放冰箱更好。一样放冰箱，假如不抽真空的能放5天，抽真空的就能放一个月左右。同等条件下，抽真空的比不抽真空的保鲜期延长数倍的。
热心网友
蔬菜新鲜的话需真空保存；
脱水蔬菜需放山梨酸钾（防腐剂）；
肉类豆制品基本都需要放山梨酸钾，否则无法保鲜；
汤底可选择香精勾兑后小包包装，也可真材实料用浓缩汤头。
