煮绿豆粥变成红色的了是怎么回事？如何煮才能让它不变色，保持碧绿色？？
发布网友
发布时间：2022-02-28 10:23
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热心网友
时间：2022-02-28 11:52
你可以先把绿豆用冷水浸三到五小时 然后可用高压锅猛煮 或者用电饭锅慢慢煮 注意 猛火煮绿豆很容易掉皮 但你可以选择把皮捞掉 绿豆是降火的佳品 你可以多加入一些水 因为 绿豆汤最主要的还是喝汤 然后绿豆汤中能加冰糖就加冰糖 相比白砂糖 冰糖的热量和药用价值多很多 至于会变成红色 这个可能是绿豆品种的问题 一般不必太在意 或者是绿豆中有参杂着红豆 希望可以解决楼主问题 谢谢
热心网友
时间：2022-02-28 13:10
绿豆汤颜色的变化是因为一些不稳定的成分受热时间太长而改变而形成的。煮绿豆汤开始要大火煮开，然后中火再煮五到七分钟就可以了。这样做可以保留更多的营养成分（和消暑解渴等药用价值）而且不会变成红色；还有一点就是：煮绿豆汤要使用铁锅而不要用铝或铜等材质的。 你可以试一下，相信你会煮出美味而且营养的绿豆汤的！
