鸡肉去血水用冷水还是热水
发布网友
发布时间：2022-03-01 13:06
共6个回答
懂视网
时间：2022-03-01 17:27
鸡胸肉怎么洗？
一、准备食盐适量、容器。
二、鸡胸肉切块放入容器中，
加入适量清水没过鸡肉。在容器中加入适量食用盐搅拌均匀。
三、用手抓捏鸡肉,促进肉块中血水排出。
总结
1.准备食盐适量、容器。
2.容器中加入适量食用盐，鸡胸肉切块放入容器中。
3.用手抓捏鸡肉,促进肉块中血水排出。
热心网友
时间：2022-03-01 14:35
鸡肉”焯水，用冷水还是热水？好多人弄错了，难怪生腥味很重
鸡肉是我们日常生活中经常吃到的食物，鸡肉的营养非常丰富，比猪肉的营养价值还要高，其做法也有很多，可以用来炖汤，也用来爆炒，无论哪种做法都是非常好吃的，比如非常具有中国特色的宫保鸡丁，就是一道深受大家喜欢的菜肴，但不管是哪种做法，鸡肉烹调之前都是要先焯水的，那么鸡肉焯水，用冷水还是热水呢？
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鸡肉烹调前都是需要焯水的，这一步是为了去除鸡肉中的脏东西、血水，以及鸡肉中的鸡腥味，但是焯水也是有讲究的，冷水和热水焯出来的鸡肉是完全不同的口感，好多人弄错了，难怪生腥味很重。焯水这一步可是很关键的，所以大家可千万不能马虎。
鸡肉焯水应该是用冷水，一定不能用热水焯水，否则就会影响鸡肉的口感，最重要的是还会残留很重的生腥味。首先用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。
所以鸡肉焯水应该是用冷水，不过为了能使鸡肉中的腥味完全去除，我们还需要注意一下焯水的方法，下面就告诉大家正确的鸡肉焯水方法：
首先我们将鸡肉洗干净，切好块，然后放入大碗中，倒入料酒和姜片用手抓匀，腌制半个小时，让其充分结合，这样也能达到去腥的效果。
然后烧一大锅水开水焯水，倒入冷水后再放入腌制好的鸡块，最后再放入几片姜片和葱段，这样可以达到更好的去腥效果。随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，将这些浮沫去除。
焯水时间不要太久，控制在7-8分钟左右就好了，毕竟不是在炖鸡汤，这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出，然后再用冷水冲洗几遍，这样可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味，肉质还会更加嫩滑，接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间，还能使鸡肉的味道更加鲜美。
所以鸡肉焯水是很有必要的，但是要注意鸡肉焯水要用冷水，不然是很难去除鸡肉中的生腥味的，大家知道了吗？
热心网友
时间：2022-03-01 16:10
一路去学学 肯定是冷水比较好 奶水跟鸡肉油多下勾 然后放在烟花机上面说谁说开捞去表面的浮缠磨磨就行了 这样能骗一个冷水跟机翼到下沟说开 慢慢的鸡肉的血水就慢慢的漂浮起来了
热心网友
时间：2022-03-01 18:01
用冷水，热水会影响口感，还有血腥味残留
热心网友
时间：2022-03-01 20:09
肉类去血水，都是冷水下锅，如果是热水下锅，肉类的表面一层很快就会熟透，肉里的血水也就渗不出来了。
热心网友
时间：2022-03-01 22:34
鸡肉去血水用冷水还是热水我觉得还是用热水好一些
