苦瓜怎么做才好吃又不苦？
发布网友
共12个回答
热心网友
苦瓜的做法有很多种，其中的做法是酸鲜苦瓜片，需要的材料如下：
主料：苦瓜1个。
辅料：枸杞适量，生抽1茶匙，香菇酱2茶匙，陈醋1茶匙，细盐适量。
酸鲜苦瓜片的做法步骤如下：
1、备好所用食材。
2、苦瓜洗净，用果刨刨成薄片。
3、然后锅里加水煮开，加入细盐调味。
4、将刨好的苦瓜下锅微焯一分钟。
5、然后加入枸杞过一下水。
6、再将食材全部控水出锅。
7、将控水的苦瓜过冰水，然后马上沥水。
8、加入个人喜欢的酱拌汁。
9、成品如下。
热心网友
苦瓜这东西真是让人又爱又恨，我也非常喜欢吃苦瓜，发现以下方法可以让苦瓜的苦味变淡，但是又不失苦瓜苦的清香~
方法：1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；
2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；
4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~
嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~
如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~
要是喜欢吃炒苦瓜，腌制后再按照自己喜欢的口味和方法炒就好~
大家不妨试试~
热心网友
先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦
有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
热心网友
把苦瓜去瓤切成片放在水中浸泡15分钟捞出,再放到滚水中烫2分钟<在水里放少许盐和油那样苦瓜颜色好看>,凉拌或爆炒都可以.根据自己的口味.
热心网友
洗干净，用榨汁机榨成汁，加入冰箱内的那种塑料模具中冷冻，冻住后就可以使用，现在夏季嘛
很适合的，况且也不会很苦
热心网友
先用盐揉2分钟，再用水漂净，倒入开水中静泡5分钟，捞起滤干待用，剁碎的新鲜红辣椒下油锅（猪油）翻炒片刻，放入苦瓜，加盐，加芝麻油，起锅。记住不能过熟。
热心网友
做苦瓜前用食用盐水浸泡十几分钟，用水捏，再入锅炒，这样出来的就不苦
热心网友
把切成片的苦瓜，用食盐腌制几个小时，再用凉水冲洗。这样做出来的苦瓜就好吃又不苦了。。
热心网友
先用热水焯，再用鸡蛋炒苦瓜
热心网友
不苦还叫苦瓜吗？
以前在家里，我们都是炒着吃，凉拌，
虽然苦，但他有营养，能降火，
所以只要想吃苦瓜的好处就能吃下去了！！！
热心网友
首先选料要选处表晶莹颗粒饱满的比较不苦，再就是刀法有讲究，要将它平切成一分为二去掉里面的仔就可以避免苦味了，还怕它苦的话再将它斜切成薄片用烧开的水渚[水量多些]一分钟后再马上放进大量的冷水里冲凉[菜凉后才能不变色更不会变黄]就好了，这样处理后菜才能更好的入味。
热心网友
放一些别的东西把苦瓜的苦味盖了.配料要味重一些的
