怎样切鱼片
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鱼片怎么切？
1.首先把鲫鱼的内脏清洗干净，然后使用刀具将鱼头和鱼身分开。
2.将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入，然后鱼身就会被分为两部分。
3.把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一半鱼身，然后将鱼肚分出来。
4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可，一定要尽量薄，这样鱼肉才会更好吃。
总结
1.使用刀具将鱼头和鱼身分开。
2.用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。
3.将鱼肚分出来。
4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。
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橙红肥嫩的鱼肉，网状的白色经络，是从三文鱼最肥美的腹部切下的新鲜薄片——生鱼片。 生鱼片是一种非常新鲜的食品，它外表光滑，鲜亮的颜色和有规则的纹理，让人忍不住想到了大理石的高贵感。它的口感也是非常独特的。 生鱼片可以直接食用，或者是“混合”油或芥末一起吃。如果直接食用，咬上一口，像一股激流涌遍全身，使人感觉无比的鲜嫩。正如《窗边的小豆豆》一书中小豆豆打开饭盒，看到母亲为她做的鱼松、煎蛋、豌豆饭时的那种惊喜，我看到生鱼片的心情也是如此！ 如果放上酱油，那味道更加鲜美。酱油的咸鲜、生鱼片的鲜香碰撞在一起，二鲜合一，让人回味无穷。 记得我吃过的最好吃的一次生鱼片，是爷爷八十大寿的那次。生鱼片最先端上来，那是一盘非常精致的“作品”，盘子中间是一个透明的“烟囱”，从里面不断地冒出一缕缕的白雾，让整个盘子云雾缭绕。透过云雾的缝隙，零星几片生鱼片附在冰块上，冰块反射阳光，穿过极薄的肉质纤维，让鱼片被橙红色的光芒笼罩，让人不及品尝，就要流下口水了。
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将鱼平放，一只手按住鱼的身子，另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来。同样的方法将鱼肉的另一面也切下来。然后将切下来的鱼肉的鱼片，鱼皮朝下，然后一只手按住鱼肉，另一只手斜着将鱼切成大约每块儿5毫米左右的鱼片。鱼排大约长度是5厘米的块状，鱼头用刀切成两半。
