鲫鱼豆腐汤如何做才能使汤变成乳白色
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鲫鱼豆腐汤的做法：
一条鲫鱼洗净
一块豆腐
用清水泡十分钟去豆腥味
姜 小葱
姜切片 小葱切葱花
豆腐切小块儿
用姜片擦拭锅底
煎鱼的时候就不会粘锅了
锅烧热后加入适量油
油热后放入鱼煎
先煎一面大约两分钟
再翻面煎两分钟
煎好后加入适量刚烧开的水
放入姜片
盖上盖中火煮十分钟
放入豆腐
盖上盖再闷十分钟
关火
加入适量盐
出锅
撒上葱花
奶白奶白的鲫鱼豆腐汤就做好了
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鱼两边煎成微黄后，要一次加足凉水，煮沸加黄酒和姜片，大火5分钟后改为中火至汤色发白，然后倒入豆腐，煮沸，这就是鲫鱼豆腐汤，能使汤变成乳白色的关键所在。
材料：鲫鱼，豆腐。
调料：料酒，葱姜蒜（蒜切片爆锅，切末调味），食盐，食用油。
做法：
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒，蒜切片备用。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
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鱼两边煎成微黄后，要一次加足凉水，煮沸加黄酒和姜片，大火5分钟后改为中火至汤色发白，然后倒入豆腐，煮沸，最后加胡椒粉和葱花，少许味精即可离灶。
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煎完鱼后，加热水。这样汤才会更浓更香。豆腐是在汤滚到奶白色是才放，滚二滚就可调味收火。若滚得耐，豆腐就会老，不嫩滑的，不好吃了。
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加凉水，豆腐放稍微晚一些，可适当放些啤酒（代替味精），然后加点鲜奶更佳！
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鲫鱼用猪油煎成金*再熬汤，汤就是奶白色的。
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水开了之后要改小火慢慢炖，炖久一点！
而且不能加料酒哦，只能加姜这种不带浓重颜色的配料！
