鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白
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主料：姜片适量、鲫鱼1条、葱段适量、嫩豆腐250克。
辅料：油适量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克。
1、锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面。
2、锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼。
3、加入姜片、葱段、料酒3g、胡椒粉1g、鸡粉5g、盐3g、嫩豆腐250g。
4、大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟。
5、出锅装盘，鲫鱼豆腐汤即可制作完成。
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豆腐和鲫鱼搭配做汤，一直以来被奉为滋补佳品。
其营养价值高，豆腐含有丰富的矿物质，特别是钙含量丰富，而且还含有优质的大豆蛋白，好消化易吸收。鲫鱼含有优质的动物蛋白，拿来做汤，汤汁奶白，有很好的滋补作用，对孕妇产后恢复和下奶有非常好的补助作用，常喝还能增强体质。
虽然其做法简单，但是要做出一道好喝的豆腐鲫鱼汤还是需要掌握一些技巧和细节的。因为做豆腐鲫鱼汤是个技术活，好的豆腐鲫鱼汤有几个特点：
● 鱼汤奶白，浓稠润滑，有一股淡淡的奶香味，不油不腻，放心健康。
● 鱼肉嫩滑不柴无腥味，入口即化；豆腐能充分进味。
● 不能添加过多的调味料，否则盖掉了鱼肉本身的鲜味。
基本上做到这三点，才算是一道优质、好喝的豆腐鲫鱼汤。下面以我做厨师的经验，为大家分享一道豆腐鲫鱼汤的做法。
---【豆腐鲫鱼汤】---
【主料】鲫鱼1条，老豆腐1块
【配料】香葱2根，老姜1块，花椒适量
【调料】料酒，食盐，花生油，猪油各适量
---开始制作---
（1）食材准备
● 买回的鱼去鳞去腮去内脏和鱼线，刮掉鱼肚内的黑膜，多清洗两遍去血水，沥干水分。在鱼身上划上几道口子，内外抹上一层薄盐和料酒，均匀涂抹几遍，腌制10分钟。
（温馨提示：鱼肚内的黑膜腥味很重，一定要去除干净；划口子是为了充分的进味。）
● 将豆腐切成5公分宽度的方块，生姜切片，香葱洗净，分开备用
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鲫鱼豆腐汤怎么做好吃？又白鲫鱼放在锅里清汤熬小火慢炖，熬出白糖了，然后把豆腐放在锅里一起熬，就是又好吃又白汤，不许放酱油就可以了
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豆腐汤这个首先就是放在砂锅里炖，把食材准备好之后放在砂锅里炖，小火慢炖，这样才能炖出奶白色，这样就是特别有营养。
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首先把鲫鱼切成小段状，然后豆腐准备好也切成块儿状，下入锅中，在锅里添上一定的水，放上狗鸡子炖煮半个小时左右就比较好。
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你要让这个鲫鱼豆腐汤又好吃又白，那么你得先把鲫鱼放锅里炸一下 。
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其余都不大，想做好吃的话就是把鲫鱼充分的给炮姐炮姐之后，然后再用时间长一点就好喝了。
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鲫鱼豆腐汤，其实你就是把鲫鱼放在锅里面煮就可以了，放上几粒花椒，放上个葱段和姜片就行，然后把豆腐同时也放进去，把这个汤煮的又白，像乳汁一样，这个时候就说明把这个汤煮到味了，就非常好奇锅的时候放上一点点香菜末
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清水放入鲫鱼豆腐这样做出的汤又白又好吃，非常的好，有营养。
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鲫鱼豆腐汤，在熬的时候一定要小火慢熬，时间长一点，熬出来是非常白，又好喝的
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鲫鱼直接炖汤，只需要放姜片和豆腐，一起炖。
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鲫鱼豆腐汤，我觉得只要是喜欢这样的一种口味，无论怎么做都是非常非常好吃的了。
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做鲫鱼豆腐汤的，如果让她好吃又白的话，必须得把鲫鱼炖到时候熬上两三个小时，这样豆腐汤就变白了
