的做法，清蒸鱼怎么做好吃，清蒸鱼的家常做法
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热心网友
做清蒸鱼当然要选鲈鱼咯，本人爱吃这个，呵呵
买鱼时让卖鱼的把鱼肚里的东西弄干净，鱼鳞划干净，拿回家再用刀在鱼身两侧各划3个刀口，深至鱼骨，用手撮少许盐擦遍鱼身，注意盐不要太多，否则太咸会破坏口感，抹好盐后静置一会，然后把葱用刀切成小粒，塞在鱼腹中一部分，姜也切成小粒，大部分塞鱼腹中（鱼鳃部位也要放点），对了，切几片姜片分别塞到鱼身上的刀口内，然后用大概2汤匙料酒，配一点味精，用手搅匀了，再抹遍鱼身，再用一点色拉油抹遍鱼身~~~把多余的葱粒姜粒均匀的撒在鱼身上，准备工作结束！
然后放入锅中蒸（我都是用电饭锅蒸的）记住蒸的时间不易过长，蒸老了就不好吃了，出锅这后再浇上蒸鱼豉油（这个超市里都有的买的，还可以直接拌饭吃的哦）
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好！配料：鲈鱼一只500克左右，姜1到2个，葱花一根，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油
第一步处理食材，我们需要先把鱼清洗干净，准备配料，把葱姜蒜切成丝或者片，把鱼表面用刀划几刀
第二步除腥腌制，把鱼放入盆中，表面撒入适量的盐，少量盐即可，把配料塞入鱼肚和嘴中，在两面淋上料酒，腌制20分钟以上
第三步蒸鱼，锅大的可以把鱼立起来蒸，鱼肚朝下趴着，放入蒸锅中，蒸7到8分钟，鱼大的可以蒸十分钟，不要超过十分钟，蒸的时间短，鱼肉不熟，蒸的时间长，鱼肉太老了
第四步起锅浇油起锅把蒸盘中的，汤汁倒入碗中备用，在鱼表面均匀涂上，蒸鱼豉油，起锅烧油，油温至，微微冒青烟，即可，不用太多，淋在鱼身上
最后一步入味儿，把刚才倒入备用碗中的汤汁，倒入淋过油的鱼中，用筷子尝一下汤汁咸甜，放入蒸锅中，蒸1到2分钟即可出锅
