茄子怎么做菜
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红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
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您好，您这个食材太丰富了，别说一个茄子，四五样吃法都可以的啊，给您说几种，全手打哦，望采纳~
一、蒜蓉茄子（凉菜）
1、茄子放在平底锅中加水煮熟，越10分钟即可
2、茄子剖开，将蒜、姜、葱切末加入其中
3、找一个小盆，放入盐腌制2-3天，冷藏后即可食用
二、鱼香茄条
1、茄子洗净切条，少许面或者淀粉拌匀，没有就算了
2、锅中放油，加入茄子条煎成金*后捞出
3、锅中放油，加入胡萝卜条，青红椒丝翻炒，而后放入茄条，加入糖、醋、老抽、盐即可
三、肉末茄子
1、锅中放油，加入剁碎的肉馅翻炒
2、锅中放油，将茄子切成段后，放入其中，大火炒5分钟，而后放入肉馅，加入盐、豆瓣酱即可出锅
四、香菇茄子
1、香菇干泡水后发好
2、茄子洗净后切成条
3、锅中放油，加入葱、姜、蒜炒熟，而后放入茄条、香菇
4、加入热水，小火慢炖5分钟，而后放盐，再炖10分钟即可
太多了，就不打了~
希望对您有用，望采纳
热心网友
肉末茄子
肉馅用料酒腌制十分钟
茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅追问没有酒 平底锅能炒么？具体怎么弄
追答可以不用酒的，放酒也就是是为了去肉的腥味，吧肉躲成肉馅，用少量的酱油，五香粉或者十三香，鸡精腌制十分钟剩下的就按照我上面说的做就可以了！没有生抽可以用酱油，没有料酒可以不用
热心网友
西红柿炒茄子
这个是名副其实的近亲结婚，一个是番茄，一个是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了。
热心网友
先找一小碗，放入您的材料，味道根据自己喜好，可以适当的放点水在调料里，茄子去皮，切成3厘米的丁，锅里下油，要多点，将茄子丁放入油锅，炸成金*，放入调料烧两分钟即可。追问味道喜好不清楚啊，具体哪些 茄子3厘米的丁？那不是块了么
追答先两勺酱，盐糖，酱油，辣椒，加点水喜欢的话可以把青椒红椒切成丁，放入调料里面。
茄子切成3厘米长，一厘米宽的大概形状，在油里面炸金*。放入事先准备的材料，烧就可以了。
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凉拌茄子。鱼香茄子。茄盒。红烧茄子。油焖茄子。烧烤茄子。青椒茄子。
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地三鲜，蒸茄子，酱茄子
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讲茄子烤熟，然后撕成条状，然后加醋、蒜、姜做凉菜。比煮着好吃。
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可以炒青椒，还可以弄牛肉杂汤
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蒸熟后切片 放在一个小盆子里 加上各种调料 拌 很不错
