茄子怎么做好吃又简单 茄子的家常做法大全
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红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
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红烧茄子的做法，红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
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食材明细
主料
茄子500g
猪肉末50g
辅料油适量
盐1g
葱花5g
姜末5g
蒜末8g
红椒1个
青椒1个
甜面酱10g
鲜酱油3g
老抽1g
料酒5g
糖2g
白胡椒粉1g
花椒油2g
微辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
肉末茄子的做法步骤
1
备好食材
2
青红椒切小块
3
锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
4
将茄子煎软后捞出
5
切小段备用
6
重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
7
加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
8
下入青红椒块翻炒一会
9
倒入茄条
10
翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可
11
盛出后趁热食用，味道最好
