炒茄子作法
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炒茄子的做法有很多种，最简单的炒茄子的办法就是茄子炒蛋，还有肉末炒茄子。这两种炒茄子的方法，都是差不多大同小异。都是首先把茄子洗干净，然后去掉皮，切成一段一段。然后在油锅当中放入少许的油，再放入蛋或者是肉沫，先翻炒，翻炒到微微的有一点结块之后，再加入茄子一起翻炒，翻炒几分钟之后，再加入鸡精，酱油增加炒菜的味道，就可以出锅了。
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用料1
茄子一个
葱末
姜末
蒜末
泡辣椒剁碎
郫县豆瓣一勺
用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)
盐5克
花椒粒5克
生姜丝5克
料酒两勺
生抽一勺
老抽半勺
香醋两勺
白糖两勺
干淀粉5克
用料3 (经典鱼香汁)
香醋3勺
生抽2勺
料酒1勺
盐半勺
白糖2勺
味精半勺
炒茄子的做法
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃炒茄子的做法 步骤1
切成小长条炒茄子的做法 步骤2
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入炒茄子的做法 步骤3
小火慢慢煸炒炒茄子的做法 步骤4
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些炒茄子的做法 步骤5
用盘子盛出炒茄子的做法 步骤6
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎炒茄子的做法 步骤7
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入炒茄子的做法 步骤8
煸炒出红油和香味儿炒茄子的做法 步骤9
倒入茄子条炒茄子的做法 步骤10
翻炒几下炒茄子的做法 步骤11
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）炒茄子的做法 步骤12
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
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付费内容限时免费查看回答食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：
1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。
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炒茄子的家常做法
将茄子切成条状，放入盘中备用，将青椒切丝，放入盘中备用；锅中倒入植物油，油温二成热时，放入肉末翻炒均匀，放入蒜末、姜片、葱花、茄条炒出香味，放入酱油、盐、鸡精、青椒丝翻炒均匀即可。
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可以做肉沫茄子，再简单的蒸茄子
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用油炒的才好吃
