家常茄子怎么做？
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热心网友
茄子一年四季都有，价格便宜，营养丰富，不管什么做法，感觉都是非常可口的。茄子富含蛋白质和多种维生素，其中含有的维生素C和皂草甙，还对降低胆固醇有着不错的效果，所以大家平时可以多吃一些。
茄子最为常见的做法就是红烧，外酥里嫩，鲜香适口，特别适合下饭。其实除了这种做法，茄子还有很多种美味的吃法，今天我就给大家分享4种，做法非常简单，而且味道也特别棒！
【烤茄子】
很多人都会去夜市吃烧烤，除了吃烤肉之外，大家还会点上烤茄子。一个烤茄子差不多也要20块，真心很贵，自己在家做其实也很简单，而且味道比外面的还香呢！
准备两个茄子洗净后切掉比较长的茄子蒂，搽干水分，放入铺有油纸的烤盘里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分钟左右，准备多一些大蒜切成蒜末，然后在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺盐，搅拌均匀。
茄子时间到了后用擀面杖拍一拍，如果是软软的，说明就熟了，然后用刀子从中间划开，不要划透了，然后用筷子把茄子拨开，放入提前泡好的粉丝，再放上蒜末，葱花，烤箱继续烤10分钟即可享用。喜欢吃辣的话，可以放一些辣椒面。
【怪味茄子】
这道茄子的口感比较丰富酸中带甜，甜中带辣。辣中带咸，非常的爽口，而且茄子颜色金黄，吃起来脆脆的，诱人之极。
茄子洗净后分成三段，然后从中间一分为二，再切成长条。用刀将茄子的芯儿去掉，然后把茄子切成薄片，全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可以。油温6成热，下入茄子炸至表面微黄捞出，接着升高油温，继续复炸十几秒，变成金*捞出备用。
碗里加入三勺香醋，三勺白糖，一勺盐，搅拌均匀做成糖醋汁。锅中留油，油热爆香干红椒，蒜片，花椒，然后倒入料汁炒出香味，炒到汤汁变的略微粘稠，下入茄子翻炒均匀即可出锅。
【辣椒炒茄子】这道菜口味偏湘菜，味道稍微有些辣，但是吃起来绝对过瘾，而且茄子不用油炸，不会油腻，下饭也是巨好吃。
茄子洗净切成3段，然后再切成长条，加入适量盐，沙水10分钟。沙水后挤掉水分，加入一勺淀粉搅拌均匀，这样茄子炒的时候就不吸油了。锅里倒油，大火炒到茄子变色，接着下入青椒、红椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀即可出锅，盐不用加，因为沙水的时候放过了。
【肉沫茄子卷】
茄子配肉沫本身就非常好吃，这道菜的特点是漂亮，赏心悦目，但是制作起来比较麻烦，适合逢年过节的时候招待客人。
肉沫加入姜末，盐，胡椒粉，料酒，半个鸡蛋液搅拌均匀，腌制上10分钟。青红椒切丁备用。茄子洗净后用挂皮器，挂成薄片儿。锅中不用倒油，把茄子放进去，中火把茄子炕成金*。
锅里倒油，油热后放入肉沫炒至变色，然后下入青红椒炒熟即可出锅。出锅后的肉沫铺在茄子上面，从一头卷起来，然后摆入盘中即可。
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材料：
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小窍门：
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
热心网友
首先就是把茄子切成块，然后在锅中放一点油，把茄子放进去，然后加入一点生抽，蚝油，料酒，食盐，辣椒，然后翻炒均匀，再加入适量的水，然后等水差不多焖干的时候就可以出锅。
热心网友
起锅烧油，放入葱花爆香，加入适量的酱油，再把茄子块放入其中，大火煸炒5分钟，加入适量的清水，使用盐炖制，15分钟左右，即可出锅前撒入蒜末，味道更好。
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首先将茄子切块，并且用热水焯熟，下油锅爆炒，加入大蒜，最重要的是加点黄豆酱，盐几乎不用放，看个人口味，稍微炒一会儿就可以出锅。
热心网友
首先只想说茄子太耗油了，如果想省事可以先蒸软再炒，但是千万别开水绰，这样怎么炒出来都不香，还不如直接下油爆炒耐着性子等熟透，放点配菜就很美味了。
