单独的蛋清怎么吃
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鸡蛋是生活当中非常常见的食材，由于营养价值很好，所以很多人平时都会吃鸡蛋来补充营养。鸡蛋都是由蛋黄和蛋清组成的，有些人喜欢吃蛋黄，就会特意将蛋清和蛋黄分开。但是如果只吃蛋黄的话，蛋清就会浪费。其实蛋清也可以制作成很多的美食。那么，单独的蛋清可以做什么呢?

一、酸奶蛋白溶豆

材料：奶粉25g，蛋清2个，酸奶30g，玉米淀粉10g，糖粉10g。

做法：
1、奶粉和玉米淀粉过筛，倒入冰箱拿出来的酸奶，搅拌均匀备用。
2、蛋清打发，加入糖粉，打发至硬性发泡的状态，与酸奶混合液一起搅拌均匀。
3、放入裱花袋，挤出形状，放入100度预热好的烤炉，烤50~60分钟，表面微微黄即可。
二、蛋白糖
材料：蛋白30g，细砂糖30g，全脂奶粉4g，玉米淀粉3g，柠檬汁几滴。
做法：
1、蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
2、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
3、使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温焖5分钟即可出炉。
三、双皮奶
材料：纯牛奶200g，蛋白2个大概70克，糖20-30g。
做法：
1、蛋白两个打散，不要有大结块。
2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均匀。
3、混合后，用筛子过滤蛋奶液，去掉没有打散的蛋白。
4、分装入玻璃瓶或者碗里，盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入，静置一会去除气泡。5、水煮开，隔水中小火蒸10分钟，焖五分钟即可。
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蛋白糖配方：
蛋清30克，糖粉25克，玉米淀粉3克，奶粉4克
步骤：
1. 打发蛋清，分三次加入糖粉，打到干性发泡，提起看到直立小尖角的状态。
2. 加入玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，取一小部分加入色素拌匀。
3. 裱花袋放花嘴，不同的花嘴，不同的造型和颜值，自由选择。两边先装入有色素的蛋白，再装入其它蛋白。
4. 挤到烤盘中，参考温度100度，烘烤60分钟，烤箱要提前预热到位。最难把握的就在这温度和时间上，毕竟每台烤箱的脾气都不一样。
5. 放凉后拍一张，立即密封保存。
重点：
①、这个做法简单，一定要记得提前预热烤箱，并预热到位，不要等做好了，才想起来开烤箱。
②、一定要测量自己烤箱的实际温度，用测量结果说话，保持低温长时间烘烤。
椰蓉饼配方
蛋清55克，糖粉25克，低粉61克，奶粉26克，椰蓉 适量
步骤：
1. 以上原料全部混合搅匀。
2. 搓成圆形，粘上椰蓉粉，放入烤盘。
3. 参考温度150度，烘烤20分钟。
1. 蛋白糖成品开裂，是什么原因？
温度高了，每个烤箱不一样，但原则一样：低温长时间烘烤。一定要常用温度计测量自己烤箱的内部实际温度，了解烤箱的脾气，熟知自己烤箱的脾气特点，就等于成功了一半。
2. 蛋白糖表面气孔多，是什么原因？
蛋白打发的太久，充入的空气量大。蛋白打发的原理，就是通过搅打注入空气使体积膨胀。
3. 糖粉可以用木糖醇粉代替吗？
木糖醇粉与糖粉的成份不同，尤其是蛋白打发分次加糖，是为了固定蛋白当前的状态，增加稳定性，木糖醇粉不具有糖的普遍特点。
4. 蛋白糖粘底是什么原因？
没有烤熟，延长烘烤时间。
5. 蛋白糖中不加奶粉可以吗？
可以。奶粉中含有磷脂成份，而磷脂很容易导致蛋白轻微消泡，掌控不好可以不加，加了会更香一些。
6. 为什么打发过后很稀，挤出来成了饼？
一是蛋白打发偏软，稍微打硬一点，二可适当增加几克粉类。
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一、酸牛奶蛋白溶豆
原材料：婴儿奶粉25g，鸡蛋清2个，酸牛奶30g，玉米粉10g，细砂糖10g。
作法：
1、婴儿奶粉和玉米粉筛粉，倒进电冰箱拿出来的酸牛奶，搅拌均匀预留。
2、蛋清打发，添加细砂糖，消磨至硬性发泡的情况，与酸牛奶溶液一起搅拌均匀。
3、放进裱花嘴，挤压样子，放进100度加热好的烧烤箱，烤50~60分钟，表层略微黄就可以。
单独的蛋清可以做什么
二、蛋白糖
原材料：蛋白质30g，白砂糖30g，全脂奶粉4g，玉米粉3g，柠檬水少量。
作法：
1、蛋白质加白砂糖和柠檬水，强制消磨。婴儿奶粉和玉米粉筛粉添加打发蛋白中，用硅橡胶刮板搅拌匀称。
2、裱花嘴大枝套上裱花嘴，再将蛋糕裱花带套进水杯中，装进蛋白糖糊。烘烤盘铺锡纸，将蛋白糖糊匀称挤进烤盘里。
3、应用烤箱，左右火100度加热5分钟，烘烤盘插进中低层架，烤40-45分钟，最终用温存焖5分钟就可以公布。
单独的蛋清可以做什么
三、椰奶冻
原材料：纯奶200g，蛋白质2个大约70克，糖20-30g。
作法：
1、蛋白质2个打撒，不必挺大结团。
2、添加牛乳200g跟25g白砂糖混和匀称。
3、混和后，用骰子过虑蛋奶液，除掉没有打撒的蛋白质。
4、分装进玻璃瓶子或是碗里，盖上保鲜袋或是锡箔纸以防水蒸汽进到，静放一会除去汽泡。 5、烧开，隔水里文火蒸10分钟，焖五分钟就可以。
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【材料】
内馅儿：280 g 黑巧克力币；1 cup 淡奶油
蛋白糖：4 个鸡蛋的蛋白；170g 细砂糖；一丢丢粉色的食用色素比如Wilton rose pink 或 Americolour deep pink；1 小勺香草精
方法（大约做12-15个蛋白糖饼干）
内馅儿方法：
奶油和巧克力混合，微波炉一次转20秒直到巧克力完全融化。
蛋白糖方法：
（提前预热烤箱到100度）
1、高速打发蛋白到出现直立的尖尖的小角，一点点地边打边加入砂糖，打发好的蛋白应该是硬挺又特别有光泽的。
2、加入一点点食用色素和香草精，翻拌均匀，色素加进去不用翻拌地很匀也很好看啦~
3、牙签挑一点点食用色素在裱花袋内侧四边，裱出来的花就有漂亮的纹路
4、烤盘四周沾一点蛋白霜，再黏上油纸就能很好的固定了~新技能+1
5、用wilton1M裱花嘴裱花旋转玫瑰，100度烤1个小时直到蛋白糖干透了能轻松从油纸上取下来的程度就好了。
6、夹甘纳许馅儿更好吃哦~
【注意】
1、蛋白糖有时候是烤俩小时，这取决于自己的烤箱和温度，蛋白糖一定要低温长时间烘烤，一般一个小时就可以啦，温度不要太高，不然容易发黄哦~能轻松从油纸上取下来就是烤好的程度呢~
2、打发蛋白必须用新鲜鸡蛋的蛋白，无油无水无蛋黄干扰的状态下打，视频里面很好的一点就是用白醋擦拭了厨师机，柠檬汁也可以哦，这样非常利于蛋白的打发
3、 蛋白糖必须甜甜的呢，蛋白没有适量糖的作用不好打， 这一款蛋白糖是不用熬糖版本的呐，很适合新手宝宝们~
4、一定干燥保存，潮湿的天气就不要撸蛋白糖啦~
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1打发蛋清,分三次加入糖粉,打到干性发泡,提起看到直立小尖角的状态。
2.
加入玉米淀粉和奶粉,翻拌均匀,取一小部分加入色素拌匀。
3.
裱花袋放花嘴,不同的花嘴,不同的造型和颜值,自由选择。两边先装入有色素的蛋白,...
4.
挤到烤盘中,参考温度100度,烘烤60分钟,烤箱要提前预热到位
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打发可以做鸡蛋糕
