如何制作苏式爆鱼?
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草鱼的烹饪艺术在于巧妙的炸制和酱汁的搭配，制作出的苏式爆鱼令人垂涎。首先，将清洗干净的草鱼去内脏、鱼鳃和鳞，切成块状。接着，用料酒、生抽、姜片和葱段腌制15分钟，以提升鱼肉的鲜美。
调制酱汁是关键步骤，将白砂糖、醋、老抽、生抽、料酒和盐混合搅拌均匀，形成酸甜适口的底料。煮沸一锅水，加入小茴香、桂皮和花椒，煮开后倒入调好的酱汁，再次煮沸后关火备用。
炸制环节分两步进行。先将油烧至5成热，放入鱼肉炸至酥透，然后捞出沥干多余油分。接着，油温升至7成热，再次下入鱼块，炸至金黄酥脆的外皮。最后，将炸好的鱼块浸入酱汁中，让每一口都充满浓郁的酱香。
经过这样的烹饪过程，一份美味可口的苏式爆鱼就大功告成。这是一道融合了传统工艺与现代口感的佳肴，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是不错的选择。这个做法来源于网络，值得在厨房里尝试。
