排骨一锅鲜制作过程

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制作排骨一锅鲜,首先准备主料,包括400克排骨,2根甜玉米,2根红萝卜,以及1根莴苣。配料方面,你需要一些油、盐、一品鲜酱油、料酒、小葱、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶,以及胡椒粉。

步骤如下:首先,将排骨放入冷水锅中进行焯水,以去除腥味并提升鲜美口感。然后,烧热锅,加入适量油,放入姜片、八角、桂皮和香叶翻炒,炒出香味。接着,将焯过水的排骨加入锅中继续翻炒,同时加入一品鲜酱油和料酒,以及适量冰糖,一起翻炒,使排骨上色并增添香气。

排骨上色后,倒入足够的开水,大火烧开后盖上锅盖,煮十五分钟。此时,可以加入甜玉米、红萝卜和莴苣切块,再一起煮十分钟。在煮的过程中,可根据配菜的熟度调整时间,确保所有食材都能煮透。

最后,加入薄盐和生抽调味,均匀翻炒后,大火收汁。撒上切好的小葱作为点缀,再盛入碗中,一道美味的排骨一锅鲜就完成了。小贴士提醒你,排骨焯水和提前浸泡能更好地去除杂质,炒制时先炒大料提升风味,冰糖的使用使排骨色泽更加诱人,而开水的量要足够,以便配菜一同入味。

配菜的选择可以根据个人喜好,多样化是搭配的关键。这样,无论是家常还是节日聚餐,都能呈现出一道色香味俱全的排骨一锅鲜。

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