黑芝麻淳香古早味蛋糕做法大全
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发布时间：1天前
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时间：1天前
【主料】
低筋面粉90克玉米油70克牛奶60克糖粉60克鸡蛋6个
【辅料】
盐1克蛋白分离器1个电动打发机1个搅拌刀1把8寸蛋糕模1个烘焙垫纸1张23x23厘米烤箱1台盛水的耐高温盘1个柠檬1个上取一片熟的黑芝麻一小勺茶勺2个装
【辅料】
小碗4个装
【主料】
用大盆1个装蛋清用能加热的锅具1个煤气灶1孔电子称1台
步骤1
称重好所需主料辅料。把6个蛋依次蛋白蛋黄分离，蛋白放大的无油无水盆中，后面打发和拌匀需用到，所以要够大过8寸成品的容积
步骤2
老式电饭煲内胆中到入玉米油，加热三五分钟，感觉锅缘一触烫手即可，有条件买测量仪大概140到160度的6成热，视觉是微有油纹不滚。关火后用毛巾或手套放砧板或垫子上，倒入面粉，搅匀
步骤3
分离好的蛋黄分两次加入，三个放入后拌匀再放三个拌匀
步骤4
如图搅匀的蛋黄糊成品
步骤5
将盐放入蛋清中，挤入柠檬汁5到10滴，用电机打成大泡状。加入全部糖粉
步骤6
完全打发至出现硬挺尖角。此时可以开烤箱预热，设摄氏120度，华氏248上下，上下火有风，最下方放一盆水，水浴法做的蛋糕口感少干涩
步骤7
取1/3打发蛋白到蛋黄盆中，切割样拌匀
步骤8
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆内，继续切割样拌匀，成图如下
步骤9
如图搅好的蛋糕胚成品
步骤10
倒入铺纸模具中，纸不可太大，边缘太高不利于蛋糕爬升，会中间高两边低的蒙古包状。倒好后在台面上撅几下，把大气泡振出来，再洒上些黑芝麻，就可以送烤箱了。图边三个小的是好玩顺便分出来的。原料一样只是小模子
步骤11
120度烤55到70分钟，具体看各家烤箱功力了。上图是带娃了一个不小心过了烤了80分钟的，顶端略有开裂细纹。加了黑芝麻后会有独特的香味，相对又滋补些，养生美发的优选之一
