汤锅的做法及配料 汤锅菜谱大全
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发布时间：1天前
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时间：6小时前
一、羊肉汤锅的做法
材料：羊肉1000g、羊肚100g、羊肠100g、豆腐皮15g、香菇10g、茼蒿8g、豌豆苗5g、粉丝1把、萝卜10g、香菜3g、小葱2g、大葱1根、口蘑10g、金针菇1把、白菜8g、盐2勺、味精1g、鸡精1勺、姜1块、糍粑海椒2勺。
步骤：
1、羊肉洗净，起锅烧水，放羊肉，煮出血沫，捞出洗净，加水，放老姜继续煮汤，汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。
2、羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加盐、鸡精、洗净切段的大葱，羊肚、羊肠洗净、切好。
3、香菇、金针菇、口磨洗净，切好，粉丝洗净，茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好，豆腐皮用水泡软，切好。
4、香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑海椒、调制蘸料就可以开火吃羊肉汤锅了。
二、牛肉汤锅的做法
材料：牛大骨、牛肉、花椒、黄酒、香芹、麻油、鸡精、食盐、姜片、大葱段。
步骤：
1、牛大骨洗净，放入沸水中浸泡1小时，转入桶锅中加入姜片、黄酒煮沸，关小火慢熬3-4小时。
2、牛肉洗净去除肥肉，切成片状放入碗中，加鸡蛋清、鸡精、食盐、胡椒粉、嫩肉粉轻轻用手搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3、牛骨汤汁熬制完成后，用漏斗滤除残渣，保留汤底。
4、汤锅加入高汤至沸，放入腌制好的牛肉煮熟，放麻油、鸡精、大葱段煮2-3分钟，加入香芹即可。
三、鸡肉汤锅的做法
材料：鸡肉500g、油适量、盐适量、大葱1根、辣椒油适量、香菜适量、小米辣4个、蔬菜适量。
步骤：
1、鸡肉洗净，用料酒、盐、姜、大葱研制。
2、腌好的鸡肉切块。
3、蔬菜洗净切好备用。
4、容易洗净的蔬菜最后放入汤锅；金针菇用盐水泡洗。
5、鸡肉用油炒至变白色，倒入汤锅中。
6、蔬菜按照不易熟的先放，易熟的后放，菜叶起锅前放入。
7、煮汤时准备辣椒油。
8、香菜、小米辣适量。
9、放入大葱和少量的盐！
四、排骨汤锅的做法
材料：排骨一斤、大骨一根、大骨粉一匙、三鲜火锅底料半包、新鲜菌3两、西红柿二个、大枣5个、大葱二根、花椒少许、葱二根、香菜少许、盐少许、鸡精半匙、火锅材料少许。
步骤：
1、排骨和棒子骨，焯水后用小火熬白，做成汤锅的高汤。
2、排骨和大骨捞出，花椒捞出不用，只留高汤。放上大骨粉，大火开始煮制，搅拌均匀。
3、放入洗好的香菇、大葱和大枣，继续熬。
4、水沸后加入西红柿，开始用中火熬制。
5、准备新鲜丸子、各种菌、虾饺等食材，洗干净备用。
6、放上煮好的排骨和大骨，加入各种菌，再放上三鲜火锅底料，继续熬制。
7、锅底熬制好后，放入盘里装上电磁炉。先煮荤菜再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些汤兑些葱花，越吃越有滋味。
