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有人疑问白毫银针是否属于绿茶,实际上,白毫银针属于白茶类别,而白茶的名称正是源于这种茶叶的特征。白毫银针以其独特的命名方式体现了其在茶类中的地位。
白毫银针作为白茶中的珍品,因茶叶成品多为芽头,满覆白毫,宛如银针,白雪皑皑,从而得名。福鼎和政和两地所产的白毫银针各有其特色:福鼎的芽头肥壮,毫毛厚实,色泽银灰,汤色浅杏黄,口感清鲜;政和的则汤味醇厚,香气清芬,富有层次。
白毫银针的外观独特,芽头挺直,色泽银白,泡开后,茶芽犹如银针般挺立,汤色清澈,滋味醇厚回甘。其性寒,具有清热解毒的功效,品饮时更显其独特风味和观赏价值。
白毫银针的制作工艺遵循白茶的基本流程,包括萎凋、烘焙等步骤,重点在于萎凋,通过自然晾晒和适度烘焙,保留茶叶的原始香气。其特殊的制法,如在阳光下分阶段晾晒和烘焙,要求制作者精准掌握失水程度,这使得白毫银针的品质更为独特和珍贵。
综上所述,白毫银针以其独特的命名和制作工艺,确实在白茶中占据重要地位,而非绿茶。它不仅是白茶的典型代表,也是品茶者追寻的茶中珍品。