你知道糖在做菜中的作用是什么吗?
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热心网友
我记得好像听老人说过，做菜放入糖有助于菜的防腐作用，不知道是真是假。
热心网友
放糖是有好处的，但是感觉作用不是很大，比起用糖去调和，不如用少许味精去调和。
热心网友
可以增添香味，给菜肴上色（如拔丝）增加甜味，还可以降低菜肴咸味。
热心网友
似乎不太懂，我觉就是让美味的菜更加的美味，嘿嘿，我是个吃货，觉得好吃就行啦，啦啦啦。
热心网友
上色，菜品端上桌看上去红润明亮，香甜味美，是糖的功劳，糖在翻炒过程中，会逐渐变色，从淡黄变成枣红或深红时即可停止。嘿嘿普及一下。
