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番茄肉片是一道简单易学的家常菜,主要材料是番茄和猪肉,色泽红亮,酸甜可口,营养丰富。下面是一种简单的做法:
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉:200克
番茄:2个中等大小
大蒜:2瓣
姜:适量
青蒜或者葱:适量
盐:适量
白糖:适量
生抽:1大勺
料酒:1小勺
水淀粉:适量
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将猪里脊肉切成薄片,用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。番茄洗净后切成小块,大蒜切片,姜切丝,青蒜或者葱切成小段备用。
烹饪肉片:在锅中加入适量的食用油,油热后放入腌好的肉片,快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒番茄:锅中留底油,加入切好的大蒜片和姜丝,炒出香味后加入番茄块,加入适量的盐和白糖,翻炒至番茄出汁变软。
合炒:将炒好的肉片重新倒入锅中,与番茄一起翻炒,让肉片充分吸收番茄的汁水,炒至汤汁略微收紧。
调味出锅:根据个人口味调整盐和糖的量,最后加入青蒜或者葱段,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉片更加嫩滑。
番茄选择成熟的,这样炒出来的菜肴酸甜可口,色泽也更好看。
炒肉片时火不要太大,以免肉片炒老。
番茄炒至出汁后,可以根据个人喜好加入适量的水,做成番茄汁浇在肉片上,味道更加鲜美。
这样一道简单的番茄肉片就完成了,既保留了番茄的营养,又有肉片的鲜香,非常适合家庭快速做出的一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条,都非常合适。