喷泉牛杂锅怎么做

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生牛杂须置于清水中浸泡以除血水,捞出后置入锅中加入适量清水,再加入葱段、姜片、料酒,大火烧开后要记得撇去浮沫,煮至牛杂基本成熟时捞出,洗净备用。

售卖时,先将适量卤水倒入喷泉牛杂锅中。牛杂与配菜则需放入汤锅外侧的格子中。当顾客点好所需菜品后,将这些食材放入不锈钢漏勺中,涮煮至熟后盛入碗中。接着,按照顾客的口味喜好,加入适量的红油、麻油、葱花、香菜、辣椒段、酥花生、白芝麻等调料,即可完成这道美味的喷泉牛杂锅。

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