为什么发酵时不用纯碱代替小苏打?

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热心网友

纯碱碱性太强,那东西万一加多了还能吃吗?小苏打偏近中性

热心网友

发酵主要利用了碳酸氢钠(小苏打)受热分解出的二氧化碳,而碳酸钠加热不分解。

热心网友

纯碱是碳酸钠,碱性很强的;小苏打的主要成分是碳酸氢钠,弱碱性。

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