...食品安全管理人员必备考试题库(食安员)
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食品生产企业食品安全管理人员必备考试题库
一、判断题
1.食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品等风险控制措施，但可先停止履行召回义务。错。
2.新增《食品安全法实施条例》相关试题16道，例如：食品生产者不可以制定低于食品安全标准的企业标准。错。
3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，必须建立食品安全责任制。对。
4.食品安全管理人员培训后，食品生产企业必须对其进行考核。错。
5.食品生产企业的主要负责人应加强食品安全管理工作，食品安全管理人员协助其完成。对。
6.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，应对委托方食品安全负责。错。
7.食品安全管理人员需掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备管理能力。对。
8.食品安全监督管理部门应对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核。对。
9.对食品进行辐照加工时，需按照食品安全标准的要求检验和标注。对。
10.贮存、运输对温度、湿度有特殊要求的食品时，需有保温、冷藏或冷冻设备，并保持有效运行。对。
11.食品生产企业不能委托其他单位贮存、运输食品。错。
12.食品生产者委托贮存、运输食品的，应审核受托方的食品安全保障能力。对。
13.普通食品中添加大枣，不得声称具有治疗功能。错。
14.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准的食品安全指标，将被警告并责令改正。对。
15.食品生产者发现其产品可能存在安全隐患，应立即召回并减轻或消除风险，未造成危害，可从轻或减轻处罚。对。
16.食品生产者阻碍食品安全监督管理等部门工作人员执行职务，将被依法给予治安管理处罚。对。
（六）新增《食盐质量安全监督管理办法》相关试题17道，例如：食盐生产者应对食盐的质量安全负责，需取得食品生产许可。对。
二、单项选择题
1.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，应于收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请。A。
2.食品生产企业对样品真实性、检验方法等事项有异议的，应在收到不合格结论通知之日起7个工作日内提出申请。C。
（五）新增《食品安全法实施条例》相关试题8道，例如：回收食品包括因违反法律、法规被召回的食品。C。
（六）新增《食盐质量安全监督管理办法》相关试题8道，例如：从事食盐生产活动，应取得食品生产许可。C。
三、多项选择题
1.食品生产企业建立食品安全责任制，需加强供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。ABCD。
2.食品安全管理人员需掌握法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。ABCD。
3.食品生产者对变质、超过保质期或回收的食品需显著标示、单独存放、及时处理并记录。ABCD。
4.食品生产者应及时对超过保质期、变质、违反食品安全标准的食品采取无害化处理、销毁等措施。ACD。
5.食品生产企业对导致或可能引起食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，应立即采取封存等控制措施。ABCD。
6.《食品安全法实施条例》规定的情节严重情形包括货值金额2万元以上、持续时间3个月以上等。D。
7.《食盐质量安全监督管理办法》对未加碘食盐的标签标注有明确要求，未标注的将被给予警告并处以罚款。C。
8.利用会议、讲座等方式进行虚假食品宣传的，将对单位相关人员进行处罚。ABCD。
